（1）脱壳工艺
它们二者主要的区别就在于稻谷在脱壳的过程中保留了一些外皮组织，像皮层、糊粉层都被完整的保留了下来，所以它需要的烹饪时间更长，口感也会更硬一些。而普通的大米就是稻谷直接脱壳成为了胚芽，经过了精磨去掉外层组织，所以普通大米看上去是洁白的，口感是软糯的。
（2）营养成分
在营养成分上来说糙米的营养价值比普通大米要高出很多，这是由于大量的维生素、氨基酸和矿物质都在稻谷的外层里，由于加工工艺不同，普通大米已经把这些物质都破坏了，在糙米中反而得到了更多的保留，经常食用糙米能够起到降血糖、降胆固醇、预防便秘和预防肠癌的作用，其中富含的维生素B，能够促进人体代谢从而起到排毒、排重金属的作用，尤其对于肥胖人群和糖尿病患者是非常有益的。
（3）购买时间
对于北方来说每年的秋季收割稻谷，当年的红糙米口感更好，大家可以选择在秋季购买、储存红糙米。而南方的稻谷每年成熟两季甚至三季，由于南方稻谷生长期短所以口感往往都不是很好。
现在国产红糙米的品牌还是非常多的，目前做的比较好的是先农氏的红糙现碾米，红糙现碾米的优势就是口感更佳，就像我们平时吃水果一样，刚切开的水果味道是最好的，放置一段时间后由于氧化问题就会出现变黑、变味的问题。
对于红糙米也是一样的道理，只不过红糙米的没有那么明显的变化，但是在口感上还是有些区别的，现在大型超市都有先农氏的红糙米售卖，大家还可以从网上直接购买，都是非常方便的。
