竹笋是一种营养特别丰富的笋类，它富含大量的粗纤维，维生素B1，维生素B2，胡萝卜素，以及碳水化合物和蛋白质，对人体有利尿，解毒，助消化，润肠通便，减肥，美容，化痰等疗效。
对于正常人来说，吃竹笋是没有任何副作用的，也不会给身体带来危害，因此不可能造成肚子胀气，不消化等情况。但是对于一小部分的人群还是要稍微注意的，有小部分的人群吃了之后，会出现消化不良的症状，那是因为他本身的肠胃功能太虚弱，长期处于消化不良的状态中，再加上竹笋是一种性寒凉的食物，反而会加重病情。
因此只要肠胃健康，没有问题，是可以痛痛快快的吃竹笋的。
竹笋的口感清脆爽口，鲜嫩多汁，是生活中的一道健康天然的美味，关于它的烹饪方法也有很多，下面来介绍一种简单的制作方法，凉拌竹笋。
1，首先把超市里买回来的笋子，把外皮的泥土清洗干净，然后用小刀从顶部划向尾部，可以轻松的剥下它的外皮。
2，接着把干净的笋肉切成丝状，把火打开，锅里添点清水，加入一勺白糖，待热水沸腾后，倒入切好的笋丝。
3，把笋子焯一下水之后，捞起来放在蓝子里沥干水分，然后准备一些调料，将红辣椒切成圆圈状，大蒜拍碎洗净，拿出一个小碗，倒入生抽，食用盐，白醋，大蒜头搅拌均匀成酱汁，然后将脱干水的竹笋放在盘子里，上面摆上红辣椒，几颗花生米，接着将调好的酱汁均匀的洒在上面，一道美味可口，又辣味十足的凉拌竹笋就出炉了。
在凉拌时，千万不要放红糖，红糖性温，与竹笋结合，会产生氨基酸糖基，不利人体健康。
