南湖菱是长在水里面的，就像水葫芦，绿萍那样，飘在水面上。南湖菱生长秧苗在下部，所以需要整个翻过来。采摘期大概有70天的样子，总共可以采十茬。每年的中秋前后是采摘南湖菱的最佳时机。菱农会坐在一个很大的木制菱桶内，微微的翘起一边，这个还是很需要技术的，否则的话就会“翻船”。然后伸手探头，在一大片南湖秧苗中剥开一条路，一路从头采到尾。
说起南湖菱就有一个关于它的历史传说，据说乾隆皇帝下江南的时候路过南湖，在品尝南湖菱的时候被它的叫划破了嘴唇，于是下旨不允许南湖菱长角了，结果第二年产的南湖菱竟然真的没有角。
还有一种更加神话的传话是王母娘娘在天上举办蟠桃会的时候，孙悟空毛毛躁躁的撞到了一个仙子，仙子手中的一碗金馄饨就掉下了凡间，掉落的位置就好的嘉兴的南湖，于是金馄饨就变成了馄饨菱。不过迄今为止在马家浜遗址里面出土的碳化菱经过考古确实有6000年左右的历史。
南湖菱区别于莲藕，没有长在淤泥里面，它既是水果也是蔬菜，有四种传统的吃法：嫩的菱角可以生吃，味道清甜爽口，鲜嫩多汁；老的菱角连壳一起煮，口感跟栗子的味道很相近；剥出来的菱肉可以做菜制作风菱，香甜有嚼味。
接下来就给外地的朋友们科普一下关于南湖菱的做法
南湖菱烧豆腐
1. 第一步需要将南湖菱的外壳去除并且清洗干净
2. 锅中热油，热油之后南湖菱入锅
3. 炒到五六分熟使加入切好的豆腐块继续翻炒
4. 加一点开水，再加盐，酱油调味
5. 待汤汁手的差不多的时候，撒一把青蒜苗碎出锅
秋葵百合烧南湖菱
1. 挑选嫩一点的南湖菱，去壳之后拿盐腌制一下
2. 去除菱肉最外面一层膜，这一步是为了防止菱肉防止涩口
3. 甜椒洗干净后去籽，切成菱形
4. 秋葵去除头尾，一分而二之后，都从中间刨开
5. 干百合需要提前浸泡，但如果购买的是新鲜的百合那就直接清洗干净，掰成一瓣瓣
6. 锅里面加油，下生姜片爆香，加入以上准备好的食材，甜椒，菱肉，秋葵一起下锅翻炒
7. 翻炒的差不多了就加水放百合，再加盐和味精，汤汁收好就出锅。
南湖菱是属于寒性的食物，食用过多会引起脾胃虚寒，所以不适合和其他一样有寒性的食物一起食用。特别是本身自己也是寒性体质的人群更应该杜绝寒性的食物，否则会加重身体里面的寒性。由此南湖菱里面富含淀粉和蛋白质，还有部分异体蛋白，有过敏情况的人也是不适合食用的。
