虽然大部分的摊位都打着“正宗东北烤冷面”的旗号，但是东北三省地大物博的根本就没有区域代表性，还不如取名“张大姐烤冷面”，“王二哥烤冷面”来的实在。毕竟这手艺门槛很低，不管谁支个摊都能开张，至少咱看这名字就知道，嗯，是东北的大哥大姐，会让人感觉更加的正宗一点。
要说自己在家想整点烤冷面吃那还不简单，万能某宝下单十块钱就能得到20张的冷面，在家的时候用平底锅煎一下，就跟手抓饼一样，那叫一个香啊。
1. 开小火，平底锅内刷油预热一会将冷面放上
2. 等到冷面稍软的时候在上面打上一个鸡蛋，弄散
3. 鸡蛋差不多凝固就可以翻一面继续烤
4. 在这一面刷上酱料，撒上葱花
5. 加上提前弄好的金针菇，生菜之类的
6. 将烤冷面卷起来之后切成小段就可以食用了
7. Ps：酱料的做法：番茄酱20g，白糖10g，烧烤酱10g，蒜蓉辣酱10g，鲜辣酱5g，腐乳汁5g，搅拌混合之后就是烤冷面的刷酱了
这烤冷面的灵魂就在于刷的那个酱里面，而每个摊位之间好吃与否的关键在于此，毕竟大家的原材料和技术都相差无几，所以拥有好吃的酱料才是最重要的。如果你看到那个烤冷面摊位老板给你挤得的是番茄酱之类的就最正宗的。
每个美食的背后都流传着一个故事，最刚开始的烤冷面是被叫做钢丝面。黑龙江宝鸡市一所中学的门口有一个摊主一直在卖这个，有一会剩了没几张就想带回家自己吃，但是在学生的要求下把冷面放在油锅中炸，本来以为这个冷面很厚炸出来会很硬，但是结果却出人意外，刷上酱料之后的冷面又松又软，吃的时候丝丝分明就取名为钢丝面了，而剩下的几张面片也被抢购一空。其他的摊主看了也卖起来钢丝面，钢丝面有油炸，铁板，炭烤这三种做法，但是随着时间的流逝，油炸冷面渐渐的退出人们的实现，铁板烤冷面越卖越火热，而且摊主们也在不断的创新，试着加入其它的洋葱，金针菇之类的配菜，顾客的反响也超级好。
有一点我必须要为我们的烤冷面正明一下，网上说烤冷面能够耐1500度的高温，都烧不透肯定添加了什么不健康的东西。没有烧透的冷面就跟木炭一样黑黑的硬硬的，并不是网上说的那样在里面加入了硼砂。拜托，硼砂是国家明令禁止使用于食品里面，商家也不会冒着犯法的危险去做这样的事情吧。再说了一张烤冷面的利润才多少，放硼砂不亏本么？而且现在的科技足以能够用别的添加剂来代替硼砂，而添加这个添加剂就像包子一样也只是为了让让冷面更加劲道而已。
