在我外婆家旁边，土地都被承包了，那个老板就种了好几亩的芦笋大棚，然后外婆就会在他们家打工，所以我也有幸见过芦笋从种植，除草，施肥，采摘，到最后打包的全过程，对这个食物也有了更加深入的了解。
其实，芦笋就跟竹子差不多的，它并不是每年都需要种的，只要留下种苗好好的管理，每年的春天就会像竹子那样，自己冒出来。大概在年后的那段时间，就需要给芦笋大盆除草，施肥，让他们长出健硕的芦笋，然后静静的等待。
种植芦笋用的都是比较松软的沙土，方便后期拔芦笋，别看它只冒出了几来寸的头，土里面还有很深的一段呢。采摘后的芦笋其中是很长的，需要将他们的顶端对齐，然后顺着根部还要切掉很长的一段，买的就是嫩的那一截。
剩下的那些老的也不会被浪费，专门有养羊的农户会收购这些，拿芦笋来喂羊，羊都长得比较的健壮。但是作为一只羊有真么多的芦笋吃未免也太幸福了吧。
所以从这个角度上来看，是不会买到老的芦笋，但是还有一个因素就是你不知道你买到的芦笋是不是够新鲜，放的越久，芦笋就越老，在遇到根部有点老的芦笋的时候可以试试用削皮器将根部的皮削掉，留下里面白色的嫩肉。也可以试着直接用水将外面的皮剥下来，撕掉或者干脆点直接将老的部分切掉。
芦笋的做法是有很多种的，下面就见到那的介绍几种比较健康一点的吃法
白灼芦笋
1. 需要先将芦笋处理一下，去除老掉的根部，然后清洗干净
2. 锅里面烧水，先把芦笋焯水，断生捞出，颜色变得碧绿了
3. 将芦笋对半刨开之后，整齐的摆放在盘中
4. 淋上蒸鱼豉油，蒜蓉，些许辣椒碎，然后热一点油浇在上面
芦笋拌腰果
1. 将芦笋切成小段之后入锅焯水，盛出过凉水备用
2. 冷锅冷油下腰果煸炒至金黄色就可以出锅晾凉
3. 食材都放凉之后拌一起，加入味极鲜酱油，白醋，糖还有芝麻油拌匀就可以食用了，方法很简单的哟
除了一般常见的绿色芦笋之外，还有白芦笋，他们之间的更关系就是像韭菜与韭黄那样，无法照射到阳光的芦笋就不能合成叶绿素。白芦笋会比绿芦笋粗一点，吃的时候需要将外面的皮削掉。
芦笋一直以来就有着“蔬菜之王”，具有高纤维，低热量的特点，有很好的减肥的效果；口感也是比较的清爽，能够缓解荤腥类事物带来的油腻感，起到解腻的作用；不仅如此，芦笋对于三高人群来说也是有益的一个蔬菜，可以缓解高血压等方面的疾病。最后建议上火的人也可以多食用，有利尿的功效，比多喝水强多了，较高的叶酸含量也非常适合怀孕初期想要补充叶酸的孕妈。
