其实锅盔并不是烧饼，但可以说是烧饼中的一种，不过不同地区对于烧饼的定义也存在区别，锅盔是一种烧烤出来的饼，它们虽然很相似，但仔细看的话还是存在很大差别的，首先它们都是用面粉制作而成，由面团发展而来，但是在制作方法以及口味、外形上有了一定不同之处。
烧饼也是我国各地常见的传统小吃之一，选用面粉作为主材料，制作出具有不同特色的烧饼，像是甜口的，是芝麻和白糖的搭配，而咸口主要用盐进行调味，此外在烧饼这一大分类下还有很多的小类型，例如起酥烧饼、梅干菜饼、油酥饼等等，而在我这地方，最常见的烧饼就是甜、咸的大饼，就以它为例。
这两种饼最大的区别是外形上，烧饼是以圆形呈现的，而锅盔会被擀成海棠叶状或者是鞋垫的样子，大多数以长方形为主，再贴到炉膛内烘烤。这是其中一种，而在四川，锅盔的做法却是这样的：圆形的面饼放在油锅中煎成两面金黄色，外酥里软，除了直接食用之外，还能用来裹一切，在锅盔里面夹上各种自己想吃的食材，都能成为最好的搭配，这就是最大的特别。
对于烘烤的烧饼而言，除了直接食用之外，见过最多的吃法就是在饼中加入油条，俗称大饼油条，虽然名字取的很接地气，但是这两种常见食物的搭配也能擦出别样的火花，在口味上来说，锅盔相对更丰富。
而湖北荆州的公安锅盔在做法上就与梅干菜饼很相似，它在众多锅魁中能以薄胜出，这事这是最大的特点，薄脆酥香，而且在制作的时候会加好准备的馅料，例如糖、葱花、梅菜等等，可以根据自己的喜好选择。不过这种做法在陕西人看来就是芝麻烧饼，算不上真正的锅盔。
锅盔最早可追溯到商周时期，周文王伐纣的时候，军厨就制作出锅盔作为士兵们的军粮，在陕西一带，所以现在众多锅魁中还有个品种叫做文王锅魁。说到锅魁的起源地，主要是西北地区，除了陕西之外，还有就是甘肃、宁夏等地，食用锅魁有着久远的历史。最初这一美食也被作为礼品，就是当外孙满月的时候，外婆会送去锅魁，逐渐演变成今天的风味小吃。
无论是锅魁还是烧饼，都是选用面粉制作而成的，不会在做法上会有差异，不同地方融入了各自的文化特色，有些地方的锅盔和白面烧饼很像，有些地方的锅盔跟芝麻烧饼相似，但终究不是同种食物，再了解这么多之后，分享下陕西锅盔的家常做法。
需要准备的材料：面粉、酵母、盐和温水。
1、酵母放在温水中化开后倒入面粉中，揉成光滑的面团，随后盖上保鲜膜醒一小时左右。
2、等到面团发出两倍大的时候放到案板上再揉一会。
3、接着准备少量的面粉、磕入鸡蛋，倒点盐和水和成面团，需要醒十来分钟。
4、将第二步骤的面团和鸡蛋面团揉到一起，擀成比平底锅小点的饼，两面撒点芝麻按压下。
5、平底锅预热，刷层薄油，将面饼放进去小火烘烙，每隔三分钟翻个面，翻几次后，等到平底锅足够热的时候熄火盖上锅盖开始烘烤。
6、直到白饼散出香味，而且表面略微有点发硬即可出锅。这样制作出来的白面锅盔可以直接吃，或者是蘸酱，夹料都行。
