青菜的各种不同吃法

香菇青菜

材料：香菇，青菜，盐，味精，花生油

做法：
1.先把青菜摘洗干净
2.香菇洗净，去掉根蒂部分
3.把香菇切开
4.放到热水里淖一下
5.锅里放油，放入姜丝煸炒
6.放入香菇翻炒
7.木耳摘洗干净，放入锅中翻炒
8.翻炒均匀
9.青菜过热水淖一下，放入锅中
10.翻炒均匀
11.放入盐、味精调味，即可出锅
12.盛入盘中，即可享用

青菜烧火腿

材料：青菜，油，耗油，葱，盐，火腿

做法：
1.主辅料：火腿、青菜
2.把火腿切薄片
3.青菜洗净切段
4.热油，炒香葱花
5.放入青菜，翻炒均匀
6.加适量的蚝油
7.加入清水，烧制2分钟
8.放入火腿片，加少许盐调味
9.烧制1分钟，即可关火
10.出锅盛入碗中，即可上桌

青菜的功效与作用

1.降低血脂
青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。
2.宽肠通便
青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
3.解毒消肿
青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
4.美容保健
青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

青菜的挑选方法

方法一、看颜色，油菜的片子颜色有些淡绿、深绿之分，一般淡绿色的质量口感都很好；另外，油菜还有青梗、白梗之分，白梗味道比较淡，青梗味道比较浓；需要注意的是，如果油菜特别的鲜嫩，最好不要选，因为可能是农药残留超标。

方法二、看一下植株的高度，我们在挑选油菜时，选择植株的高度介于20到30公分之间的为佳，如果它太长了，就代表已经过了采收期，这样的油菜菜梗和叶子都开始变老纤维化，口感非常的差。

方法三、看水珠，有的一些商家会让油菜看起来好看，会在上面洒一些水或者清洗一遍来增加它的新鲜性，如果我们买回来的这种油菜，当天立马吃掉还可以，如果隔夜再吃的话，就不建议大家购买这种油菜来吃了。

方法四、看叶子，我们在挑选油菜时，看一下它的叶子，要挑选叶子比较大，而梗比较短的这样，这样的油菜炒起来才会更加的好吃鲜嫩。

方法五、我们可以用手指掐一下油菜的梗，如果一掐就断，而且还会流出很多水分的话，这就说明我们的油菜非常的新鲜，如果掐出不易断，而且没有水分，这就说明油菜已经没有那么新鲜了。

青菜在不同的地方叫法是不一样的，在东北的青菜好像是泛指所有的绿色蔬菜，只要是绿色的菜都叫青菜，而在南方只会叫小白菜那样子的菜叫做青菜，上海人都叫上海青。一般来说这种青菜都是直接炒着吃的，在每天秋天的时候开始撒种子，到了冬天就长大了，被霜打过的青菜味道很甜，口感也很绵软，可以做成香菇炒青菜，或者是在熬鸡汤的时候或者是骨头汤的时候加一点青菜，营养就均衡，吸收了汤汁的青菜也异常鲜美。