虽然腌的豆角还在瓶子里，我现在就已经想到个很深奥的问题，这些该怎么保存才不会坏呢，直接放在腌菜容器里面可以的吗，还是得放到冰箱里面？此外我很喜欢吃炒饭的，像是老干妈炒饭，梅干菜炒饭等，那酸豆角炒饭好不好吃啊，怎么做呢？
说到酸豆角泡多久能吃的话，其实是没有固定时间的，这个跟温度相关，基本上一到两周就可以吃了，现在这种天气腌五天的话可能不会很酸的，可以等到一周后看下情况。对于夏天来说，腌制的时间会有所减短，那么冬天的时候自然会延长，避免冬天气温低，食材保存的时间也会长点。腌的时间要是久点，酸豆角就会更入味，味道也会重点，可以自己把握。
分享下酸豆角的做法。
1、购买新鲜豆角的时候也是有讲究的，最好选择嫩点的，老的豆角泡出来口感不会很好，没有那种爽脆的感觉。
2、腌制容器最好选择陶瓷坛，或者是透明的玻璃罐，在腌之前将容器清洗干净，然后用热水烫下，晾干后再用，记得不能沾上水，更不能有油，不然豆角腌着腌着就烂了。
3、将豆角清洗干净，放在太阳下晒上段时间，将表面的水分晒干，并且豆角呈现略微干枯的样子。
4、起锅烧水，放食用盐、干辣椒、大蒜、花椒、桂皮、香叶等开始煮，沸腾几分钟后关火，等到自然冷却。
5、晒好的豆角盘入玻璃罐中，将它码严实，然后放点葱片，最后将凉透的大料水倒进豆角中，直到没过豆角即可，不然露出来的部分会坏掉的。
6、最后在瓶口上倒点高浓度的白酒，然后密封好之后放在通风阴凉处，等到一星期左右就可以吃了。
腌好的酸豆角不一定要特别保存起来，依旧放在腌制的容器中就可以了，将它浸泡在罐子里，能保存很长时间的，只要再拿取的时候用干净的筷子，避免将杂质灰尘落入其中，不然里面的豆角是会腐烂的。要是拿出来的酸豆角有些多的话，可以将它装在保鲜袋中密封好后放入冰箱里低温保存，可以放两周左右。酸豆角是腌制品，算是重盐食物，只要保存得当，是能放很久的，不过在烹饪食用之前应该用水冲洗下，炒的时候无需再加盐就可以。
酸豆角吃法很多的，不过我个人感觉炒起来是最好吃的，很下饭，如果用来炒饭的话，那味道更棒，简单说下做法。
准备食材：米饭、鸡蛋、酸豆角、蒜苗等。
1、碗中磕个鸡蛋，加点料酒打散，在油锅中炒熟备用。
2、锅里还留有少许的底油，放蒜苗进去焯下，煸香后放入洗净切碎的酸豆角，加点料酒继续翻炒，片刻放入米饭，用小火炒，避免将米饭炒糊。
3、炒的时要注意把米饭炒散，和酸豆角拌匀，然后鸡蛋一起炒，如果鸡蛋有些大的话可以用铲子弄弄碎，差不多后倒点生抽，撒上蒜苗叶，拌匀即可出锅。
