夏天下雨过后是最适合采藕带的，一定要掌握好最佳的时机，藕带的生长生长过程很快，一旦错过就要等明年了。寻找到还是个小芽的荷叶，顺着荷叶的茎干摸到泥里，横着长在与你里面的那根就是藕带，掐断之后抽出来就是一根长长的藕带，白白嫩嫩的，非常的水灵。
藕带的吃法多种多样，甚至可以直接生吃味道脆嫩爽口，回味甘甜，老少皆宜。小炒，做泡菜，油炸皆可。最常见的吃法就是泡椒藕带和清炒藕带，受到广大时时食客的争相追捧。在古代的时候这个是献给朱元璋的皇家贡品。
泡椒藕带
材料：藕带一斤，泡椒、红辣椒、白米醋、花椒、白糖、盐、鸡精
做法：
1、藕带清洗干净之后，切段，放在水里备用（空气中会很快氧化变黑的）
2、烧一锅水，水沸后放入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞出，冲一下凉水
3、准备有盖的容器，放入汆好的藕带节，加入泡椒（超市可以直接买到泡椒），连泡椒的水要倒进去，在加入红辣椒和剩下的调味料，搅拌一下，大概半天时间就可以吃了。
荷塘三宝
原材料：莲子、藕带、菱角、彩椒、盐、生粉水、香油
1. 莲子最里面的绿色小芽去掉，否则有苦味影响口感；藕带洗干净切段；彩椒洗干净，掰开去籽切成块
2. 菱角去外壳，菱肉外面的膜用盐腌制一下，搓掉，不然有涩味
3. 莲子和菱角一起加水煮熟
4. 生粉水中加盐加香油搅拌成一碗调味汁
5. 锅中倒油，倒入莲子、藕带、莲角、彩椒爆炒一会，倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘
在挑选藕带的时候选择选择外表粗糙，有一点微黄，略带一点伤口，闻起来没有刺鼻的味道的藕带。天然的藕带在跟空气接触之后会有一点点氧化变黑，这是正常现象。但如果黑的厉害，为了安全也还是不要吃了。只有刚挖出来的藕带才会那么的洁白水灵，而我们在农贸市场买到的已经经过一段时间的运输，没有那么的新鲜，但是不良黑心商家为了卖相，浸泡漂白粉，在选择的时候一定要谨慎购买。
酸辣味的藕带有很好的开胃的效果，可以增强食欲；与莲藕相对比，藕带的膳食纤维含量更高，可以促进肠胃的蠕动，帮助消化，从而改善变比带来的困扰；藕带中含有的黏液蛋白可以与食物中的胆固醇相结合，让身体减少对于胆固醇的吸收，从而达到减肥的效果；维生素C还可以具有很好的抗氧化性，能够缓解皮肤的老化速度，起到抗衰老，美容养颜的功效。
