醋溜白菜的做法

材料：白菜，五花肉，花生油，葱，淀粉，陈醋，水，白糖，干辣椒，食盐

做法：
1.大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片
2.干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁
3.五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑
4.下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软
5.下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅

白菜的功效与作用

1.美肤养颜
白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果。

2.生津养胃
白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有较好的疗效。

3.消脂减肥
白菜是低脂、低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，常食可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。

4.清热解毒
白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。

5.预防坏血病
白菜营养丰富，其维生素C含量是苹果、梨的4-5倍，经常食用白菜可以预防因缺乏维生素C引起的各类疾病，如坏血病、牙龈出血等。

6.润肠通便
白菜水分含量大约为95％，还含有丰富的膳食纤维，食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘。

白菜的保存方法

常温保存 
如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。

冷藏保存 
如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。 因为白菜采收后，菜心仍会持续生长，建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久，且能让菜叶保持水分。

冷冻保存 
清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。

醋溜白菜的做法就是用醋做出来的，不然怎么能叫醋溜呢，首先呢 我们需要将百次啊清洗干净之后切成块，准备一个碗里面加入剪碎的干辣椒，葱段，糖，陈醋，盐。淀粉，还有一些清水搅拌一下。锅里面热油加入切成片的五花肉，然后煸炒到变色纸糊放一点辣椒和葱，然后再放百次啊，白菜炒软之后就可以加入之前调好的那一晚调料汁，翻炒均匀之后就可以出锅了。醋溜白菜酸酸的，在食欲不振的时候还是很开胃的。