目前市面上的粉丝种类有很多，其实大部分粉丝你去一趟麻辣烫就能见到了，毕竟那里因为要满足顾客的需要，从而准备了很多种，其中就有绿豆粉，豌豆粉，普通的红薯粉、土豆粉，颤抖粉，还有魔芋粉丝等等。从口味和形状上来说，它们不过是大同小异而已。
当然，差别还是有的，从它们的名字就可以知道，这些粉丝的差异主要就是它们用什么材料做的，另外，粉丝也分为干粉和湿粉，前者是经过水发后即可食用，适合用来做汤或者凉拌，而后者则是当地鲜销，以前因为技术不够的缘故，很多粉条都是做出来现卖的，和豆腐一样，故而明代以前的粉条多为湿粉，而现在基本都是干货。
下面我给大家说说关于粉丝的制作方法，以我们最常见的红薯粉为例子：在以前，粉丝的种类没有现在那么五花八门之前，基本都是吃红薯粉的，而它也是现在粉丝最不可磨灭的经典味道。
1、打芡与和面
红薯粉在制作过程中最重要的一环就是这个，算是一种调料加工，将调料也就是淀粉与水进行5：4的调制，随后加入筋力源固定即可，随后就是和面环节，这个环节往往比较坑，不会现在有了机器加工代替了人力，要轻松很多，否则粉丝也不会这么便宜。
2、成型与剪切
将装淀粉的水箱加满水之后煮沸，开动粉丝加工机器，让和面好的淀粉乳团，让粉团逐渐熟化，之后将粉丝从机器里退出，并且因为筛板挤压的缘故成型，最后就是将其散热，可以是风扇进行物理的减肥热法，冷了之后直接进行剪切，否则一根粉丝有好几米长。
3、浸泡和干燥
将冷却好的粉条放入水中泡大概二十分钟之后，进行搓成粉随机干燥，一般都是以烘干为主，让粉丝的水分达到14%左右就可以了。
很多人会问，减肥时适合吃粉丝吗？其实从热量角度来说，粉丝和面条差不多，故而减肥的时候，适当食用也是可以的，它并不是增肥食物，也不是减肥食物，偶尔吃汤煲，煮火锅的时候可以下进去。
