一、金针菇的养生吃法。
1.油炸金针菇。将从超市里买回来的金针菇，将它的根部去掉，然后泡在水里，用手一根一根的清洗干净。
2.然后锅里烧些开水，待水煮开后，将洗干净的菇放进去烫一烫，用沸水煮个两分钟，就把它打捞上来，放干，记住，不要煮太长时间，要保持它的脆嫩性。
3.将滤干的菇整齐的放在盆子里，然后准备个小碗，打两个鸡蛋，再放入一些盐，味精，胡椒等调料提味，将调料和鸡蛋汁一起均匀的涂抹在菇的上面。
4.等待下锅，锅最好用平底锅，洒上一些油，待锅烧热了，将它们均匀的铺在锅底，用小火慢煎，过一会，再将它们翻个面，直到鸡蛋液凝固在菇的上面，而且两面都呈现金黄色的效果，就大功告成了，就可以盛起来，享用美食了。
这道菜可以增强人体的热度，特别是在寒冷的冬天，可以补充人体的热量，去除体内的寒气。现在再来说说第二种养生吃法。
凉拌皮蛋金针菇
1.还是先将它的根部去掉，然后用手搓干净，注意一定要轻，因为它很容易腐乱。
2.烧开水，把洗好的金针菇放在里面煮一煮，这次要多烫一会，将它烫熟就差不多了，然后放在栏子里将水滤干。
3.切皮蛋，将皮蛋壳剥开，用刀将一个蛋切成4瓣，然后将菇摆放在盘子的正中央，平铺开来，将切好的皮蛋围绕菇拼成一个圆圈。
4.接下来就该调汁了，拿一些红辣椒和绿辣椒，切成末状，还有大蒜，根据个人的口味还可以放些其他的调料，将大蒜，红绿辣椒放在碗里，倒入一些食用醋，生抽，鸡精等调料，搅拌均匀，洒在菇和皮蛋上，就这样，一道美味的开胃菜就做好了。
这道菜在夏天里吃，有开胃生津，提高食欲的作用，在炎寒的冬天里吃，特别的酸爽，提精神。
二、金针菇有哪些营养成分？
1.它富含膳食纤维，可以将肠道里难以消化的食物加快蠕动，帮助人体肠道的吸收和消化，并且能够将难以消化的残渣和久存的宿物轻松排出体外，清理肠道，有预防便秘的效果。
2.提高智商和记忆力，金针菇在日常生活中，人们送它一个更亲切的称呼，叫益智菇，顾名思义，就是它的营养成分对大脑有很好的帮助，可以促进大脑的发育，提高记忆力和智力，深受小孩子们和家长们的热爱。
3.丰富的氨基酸，它的体内含有人体所需要的十多种氨基酸，像谷氨酸，丙氨酸，精氨酸，这些营养成分对人体有强身健体之功效，可以增强对病毒的入侵，预防多种疾病的发生。
综上所述，金针菇的营养成分非常的丰富，它可以提供人体健康发展的重要元素。它可以促进肠胃的消化，促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫系统，有降血脂，血糖的效果，对高血压患者有一定的改善作用，它的口感也特别的清脆爽口，无论是煎炒还是炖汤。都是一种非常养生的食物，任何的食物只要合理的搭配，可以让它发挥它最大的价值，如果搭配不当，也会引起人体的不适。以上介绍的两种营养吃法，希望对大家有所帮助。
