一般来说，腌制食品本身并没有增加热量，因为在腌制过程中往往只增加了盐，而盐的热量其实可以忽略不计的，在这漫长的腌制过程中，也没有额外的营养进入蔬菜里面，而相对来说，它的热量并没有太大的削减和增长。
当然腌制蔬菜在漫长的腌制过程中，其中还是发生了一些化学变化的，就是蔬菜之中的钠盐含量会以倍速的提高，以至于腌成后的蔬菜，钠盐含量高的恐怖，在所有家常食物中也是顶尖的行列，故而经常吃腌菜的话，会对身体有很大的危害，那具体的危害有哪些呢？下面就简单的说说！
1、致癌
这可以说是对于腌制食品最大的一系列禁忌，即便现在的医疗科学这么发达，可大家依然对癌症视如洪荒猛兽，根据研究表明，腌制蔬菜之中含有非常容易致癌的物质——亚硝胺，它进入人体之后，容易令咽喉出现恶性肿瘤，此外还容易破坏肠胃食道的黏膜，可能会出现一些肠胃癌症。
2、肝脏负担
腌制蔬菜尤其是市面上买来的产品，其中往往会添加一些防腐剂，保色剂等等，这些化学元素进入人体之后，需要人体用肝脏来将其慢慢分解掉，否则会应发中毒，这样一来就容易导致肝脏的负担加重，严重者甚至会造成一些肝脏疾病。
3、易结合
腌制类的食品之中往往草酸和钙含量比较多，而进入人肠道之后，往往容易形成草酸钙，不会被轻易的排除体外，而慢慢的沉积在泌尿系统之中，最后就会形成结石的疾病，对生活带来很大的不便。
4、中毒
很多家庭版的腌制食品其本质上并不健康，或者说卫生上并没有做到完美，导致了最后微生物入侵其中，从而将一些蔬菜之中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，而人们在食用了这类食物之后，就会引发一系列中毒反应，临床症状有皮肤黏膜呈青紫色，或者头晕头痛，心率加快或者昏迷等等一系列病症。
故而，并不建议诸位减肥的朋友过多的食用腌制食品。
