芥末，它有辛辣的刺激性，可以提高人体的食欲，刺激胃部的粘液和口腔的唾液，使人胃口大开。有很多人说芥末是用辣根研磨而成的，所以它们两者是一种食物，那么这种说法对不对呢，什么是辣根，它们有何区别？我们一起去了解一下。
一、什么是辣根
辣根其实也被称为山萝卜，顾名思义它长的像个萝卜，它的根茎上没有细细的绒毛，而且果实非常的粗大，它的果实可以研磨成粉，通常被作为一种西餐厅的香料，它的果实也有一种辛辣味，但是比起芥末，它的辣味就低多了，它和芥末一样，被作为日常生活中的调味品，用来提神健胃，促进消化，提高食欲的效果。
二、辣根和芥末有何区别？
1.在我们的日常生活中，经常会看到绿芥末和黄芥末，其实黄色的才是真正的芥末，而绿色的是用辣根制造而成的。所以说市场上的绿芥末大部分都是用辣根制造而成的。但是两者还是有很大区别的。
2.从味道上来看，芥末的味道带点苦味，还有一股强烈的辛辣刺激味，对嗅觉和味觉都有很大的影响，吃了它，有很强的催泪水的效果，通常把它用作泡菜，腌菜的调料品。而辣根它的粗大的果实中也含有丰富的辣元素，但是比起芥末，它的刺激性就温和多了，它通常用来当生鱼片，寿司等调料品。
3.它们是不同的植物。芥末是由一种十字科的蔬菜研磨而成，这种蔬菜叫芥菜，它是一种绿色的植物，严格的来说，黄芥末是由芥菜加工而成的，而绿芥末是由辣根的果实制造而成的，但是辣根的价格要低于芥末的价格。
通过以上的内容介绍，相信大家下次就分的清什么是芥末，什么是辣根了，其实它们都是日常生活中的调味品，它们的口感和味道也都是类似的，所以用法也差不多，它们两种食物相当于近亲的关系，但是仔细观察和品味，还是能够分辨的出来的。市场上的黄色的芥末才是真正意义上的芥末，而绿色的多属于辣根，虽然它们的区别不同，原料不同，但是它们都有着消炎杀菌，清热解毒，助消化，促进食欲的作用。是一种不错的美味的生活调料品。
