据说在很久以前，有一个叫做鹿田村的地方住着一对夫妻。男人是卖茶水的，而女人是卖鸡蛋的，每天早上他们都会各自出门摆摊买卖。一直这样过了很多年，他们也变成了老公公，老婆婆。有一年他们的孙子来到他们家跟爷爷说要吃鸡蛋。爷爷告诉孙子在锅子里面加点水他出去拿鸡蛋，结果孙子不小心把旁边的茶叶有弄到了水里面。等到爷爷开始煮鸡蛋的时候，因为眼睛不好也没有看到谁里面的茶叶，就直接煮了。煮好之后，孙子觉得这个鸡蛋非常的好吃，爷爷尝了一口觉得味道也不错。经过仔细的检查在锅子里面发现了茶叶，于是这位爷爷发现了商机就开始卖茶叶蛋了。
茶叶蛋的做法
1.首先将鸡蛋清洗干净之后放到锅里面组成白煮蛋，煮熟之后的鸡蛋捞出，晾凉之后将鸡蛋表面敲碎
2.锅中加水放入敲好的鸡蛋，再加入生抽，红茶包，花椒，大料，香叶，白糖，生抽，桂皮，沙姜，老抽，盐。为了显得锅里干净，可以用纱布将材料包起来
3.开到火带水煮沸之后转小火焖五分钟，之后再浸泡一个晚上就可以吃了
浸泡的越久的茶叶蛋吸收了卤汁之后，味道会更好，但是如果一直在茶水里面浸泡会不会产生什么有害物质或者其他什么危害？
茶叶蛋浸泡的时间可以依据自己的个人口味来控制的，而用来制作茶叶蛋的卤水是可以反复使用的，但是一般不建议使用超过五次。因为煮久了的卤水会带有苦涩的味道，里面的茶叶跟香料经过反复的烹煮味道也会越来越淡，煮出来的茶叶蛋就没有之前那么的香，如果是自己家里做来吃的话，还是建议重新制作卤水。
趁着家里有很多的鸡蛋，就做了一大锅的茶叶蛋，但是吃不完的时候应该如何保存呢？
当茶叶蛋冷却的时候，可以连同卤汁一起放进冰箱里面冷藏，不用担心它会坏，因为里面加了盐和生抽，可以延长它的保存时间。等到要吃的时候再一起端出来加热就可以了。不过最好还是尽快的吃完，反复加热的话可能会产生亚硝酸盐等有害物质。
茶叶蛋中富含丰富的单宁酸和黄类同化合物，被人体吸收之后对心脑血管有保护的作用。对于三高人群来说，也可以阻止血压和血脂的升高，还可以防止血管老化，有预防中风的作用。鸡蛋中还含有大量的蛋白质和卵磷脂，能够满足人体的新陈代谢，补充营养，缓解身体的疲劳，加快体力的恢复。
