那青梅到底是一种什么水果呢？下面就给大家简单的介绍一下。
青梅或许很多人不知道，但是说起来酸梅应该有人知道吧？我们进场买零食的时候，都会有酸梅等干果，很多女生都比较喜欢，我也是如此，主要是它酸酸甜甜的，嘴巴里往往觉得寡淡无味的时候吃一个，就会特别精神，尤其是在比较困的时候，能起到一定打起精神的效果。
青梅这种水果，在没有彻底成熟之前，通体呈现绿色，这也是它的名称由来，而太过于成熟的话，则偏青色，不过也不是月熟越好，反而会出现老了，味道戴着苦涩的情况。生长青梅的树木属于龙脑香科，在高度上媲美一些针叶林乔木了，能长到二十米高，它的原产地在我国南方近海，尤其是海南地区比较多见，因为环境的缘故，对水分和温度影响比较大，所有内陆比较收件，基本上算是海南一代盛产的特色水果之一。
青梅吃了对身体还是有很多好处的，其中最突出的就是健胃消食，缓解疲劳等功效，这多亏与青梅之中，含有大量的有机酸和纤维素。其中最重要的就是有机酸，如单宁酸、酒石酸，都能够刺激肠胃，提高肠胃的蠕动，并且还能起到辅助消化的效果。
那我们常吃的话梅，是青梅制作的吗？其实是的。
一般话梅都是皮厚果大的优质果胚制作而成，在制作工艺上也是并不复杂的，准备好一定的盐，把果胚腌制了，这个过程叫做盐脱，它的目的就是为了保持话梅口感的丰富性，我们吃的时候，能吃到酸，甜，鲜，甚至还有一点苦涩和辣舌头的感觉，硬要说，直接把人生五味都囊括其中了，其中最大的一个原因还是脱盐的工序。
通过不断的用盐水浸泡，换洗，一般需要按照三浸三洗的严格程序，第一次是四小时，第二次六小时，第三次三小时，知道肉质变得稍微有点柔软为止，之后将其放在太阳下晒干，也可以是专业的果脯烘干机。
不同的厂家，对话梅细节上的制作工序都是有所不同的，这一点我也不细说，不过不建议大家自己制作话梅，有点浪费了，还不如吃新鲜的来得效果好。
最后跟大家说说青梅除了制作成话梅之外，还有其他什么做法吧？
其实我们还经常听到除了青梅竹马之外另外一个成语，那就是青梅煮酒。其中介绍的，毋庸置疑便是青梅酒了。
青梅酒做法最重要的应该在于比例。它的主要原料有三，分别是青梅，白酒，以及黄冰糖，以质量为基础，它们的比例应该是1:1:0.7。
也就是说，如果想要泡酒，需要准备十斤青梅，十斤白酒，还有七斤的黄冰糖。
准备好这些材料，接下来只做起来就很容易了，准备好一个足以容纳青梅酒的罐子，其实酿酒的多少可以根究容器进行比例，不需要整个容器都装满，差不多就行了。
开始选材，青梅的选择一定要各大，完好无损，尤其是没有虫洞的，洗干净之后，将其放入开水之中焯一下水就迅速捞出，晾干上面水分后，将其放入破案就的瓶子里，顺序是先放入青梅，再放入黄冰糖，最后才倒酒。弄完后，将其放置在阴凉的角落里酿泡，一般隔三差五看看情况，如果糖溶化的太快可以考虑额外的增加。
三个月后，青梅酒就成了。不过建议大家一次性酿制半年以上的时间，这样的风味更佳纯粹。
