猴头菇的做法

肚片炒猴头菇：

1、准备原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
2、将干猴头菇用温水泡发，洗净，切片，入沸水锅焯去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。
3、锅中放油烧热后，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒，加料酒、盐、白糖、鸡精、韭菜，淋上香油，炒匀后装盘，撒上胡椒粉即可。

鱼香猴头菇：

1、准备原料：猴头菇250克 青笋150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 葱花15克 精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。
2、将要用的猴头菇用清水洗干净，然后放到盆内，用沸水蒸几小时，蒸到用手去捏的时候，没有硬疙瘩即可。
3、将蒸好后的猴头菇切成条状的，放到碗中，加上料酒，上汤，然后再蒸半小时左右，取出将水沥干。将春笋去掉皮，切成菱形片，将泡辣椒剁细。
4、然后将炒锅里放上油加热，先将切好的春笋炒熟，之后调上精盐，味精，放到盘中垫底。
5、再用炒锅烧热油之后，放到姜米、蒜米，泡辣椒炒，炒好后再加入上汤，调入精盐，料酒，白糖，酱油等，然后就开始放猴头菇，烧至入味。调入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入葱花，起锅倒在盘中青笋上，即成。

砂锅炖菌汤

食材：猴头菇1个，杏孢菇1个，竹荪2条、虫草花适量、枸杞10粒、姜4片。

做法：
1、先将虫草花放在水中浸泡一下，然后将猴头菇清洗干净，再切成块。
2、将准备好的杏鲍菇用盐水浸泡片刻，将上面的尘土清除之后，然后将其切条。
3、将杏鲍菇、虫草花、猴头菇放入到砂锅里炖。
4、将竹荪放入水中泡软以后再拿出，将头部与尾部切除掉，将其切成2cm左右的条，放在砂锅中炖。
5、最后在砂锅中加入足量的水，再放入枸杞，然后用大火烧开，再关成小火，炖大约半个小时左右，等到鲜味出来，再加入适量的盐等佐料即可。

鲜猴头菇怎么保存 

1、新鲜的猴冻菇是一种喜欢低温的天然食品,人们购买以后应该把它存放在二到四度的环境中,最好的选择就是直接存入到冰箱的冷藏室中。 

2、在冰箱中存放新鲜猴头菇时,还不能直接存入,应该把它放在保鲜盒中,如果家中没有也可以把它放在塑料袋中,放入时尽量把里面的空气抽离,它与氧气接触的越少,保存的时间就会越长。 

3、如果家中没有冰箱也可以直接把鲜猴头菇放在阴凉通风的地方,也可以保存一段时间不变质,另外还一个好的存放方法,就是把新鲜的猴头菇进行脱水处理,直接放在阳光下晒干或者进行烘干处理,全部晒干以后,再去存放就方便许多,只要不在潮湿的环境中,它就能长时间不变质。

猴头菇的功效与作用

增强免疫功能。
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用

抑瘤作用。
猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。

抗溃疡作用。
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

降血糖作用。
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

延缓衰老。
猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

保健大脑。
近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

滋补。
猴头菇不但能烹制美味佳肴，还能辅助治疗消化系统疾病，并具有滋补作用。另外，据资料介绍，猴头菇还有美发功效。

促进食欲。
猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。

以前我还不知道猴头菇，但是之前有一款饼干她就做了很好的广告营销，说是可以养胃，对于胃部方面有着很好的疗效，用的就是猴头菇。其实猴头菇除了有养胃的效果之外，它对于增强人身体的免疫力。还有抑制黄曲霉素，预防各种肿瘤癌症等其他方面都有着很好的疗效。猴头菇的吃法，我们一般都是像其他菌类一样炖汤吃。比如说在做排骨汤，还有鸡汤的时候，加一点猴头菇的话就有很好的提鲜的作用。或者是和其他的蔬菜还有肉类一起炒制的话，也是非常不错的。