鸭脚粟中含有丰富的维生素种类，微量元素铁，磷，锌，镁，硒，以及人体所需的十多种氨基酸和碳水化合物，是一种营养价值很高的食物。
鸭脚粟的功效和作用有哪些？
1，润肠通便
鸭脚粟中含有大量的膳食纤维和果胶，进入人体肠道后，可以促进食物在肠道里的消化和吸收，还能将体内的有害物质和沉淀已久的残留物牢牢地粘住，并排出体外，有清理疏通肠道的效果，预防便秘的症状。
2，美容养颜
鸭脚粟中含有许多的抗衰老物质，比如说维生素E，维生素C，锶，硒等营养成分，可以滋补美白肌肤，促进胶原蛋白的生成，有诞缓皮肤衰老的程度，让肌肤保持水水嫩嫩的感觉，同时还能够减少色斑，雀斑的增长。
3，预防癌症
硒元素被人体吸收之后，可以提高人体的抗癌能力，让人体的免疫球蛋白快速的生长，从而达到抗癌防癌的效果，而鸭脚粟中就含有大量的微量元素硒，因此可以提高免疫系统，杀死癌细胞。
4，保护心脑血管
鸭脚粟中的营养成分还能够维持大脑的心血管的健康发育，增强血管的柔软性和弹性，以免血管皱裂出血，引起心脑血管疾病的发生。
鸭脚粟的禁忌有哪些？
1，易过敏体质不宜吃
鸭脚粟中含有一些天然的过敏成分，而体质易过敏的人们最好不要食用，否则会引起全身起红疹，骚痒难耐等过敏症状。
2，不能生吃
如果生吃的话，会引起消化不良的反应，不仅吸收不到营养成分，同时还会加重肠道的负担，对身体不利。
3，发霉的不能吃
发现鸭脚粟的外皮有腐乱发霉的迹象，就不要食用了，变质的会产生一些对人体有害的毒素，危害健康。
