1、制作工艺
抹茶在制作的时候，首先采摘新鲜的绿茶，然后通过蒸使其快速变干，然后进行研磨使其成粉，这个时候便成为了古代的末茶，然后再对粉进行进一步的细化，使其颗粒极尽微小，然后再经过低温干燥处理便得到了现代的抹茶。整个加工过程全部采用低温处理，这样是为了保证其活性成分不受破坏。而绿茶粉加工工艺就相对简单一些，直接粉碎加工便可以得到。
2、精细程度不同
正是因为有着不同的制作工艺，所以从茶粉的精细程度上来看，会有所不同，有一个名词叫做“颗料细数”，通过比较，同样质量的茶粉，抹茶的颗料细数是绿茶粉的一倍甚至几倍之多。
3、口味不同
相信大家都吃到抹茶和绿茶口味制成的产品，相信自己会有一个比较客观的判断，这二者在口感上会有所不同。前者有一种青草的清香，而且口感比较细腻，香味非常浓郁，如果是喜欢这种口味的人群，相信吃过一次，便会爱上它。而绿茶粉制成的产品，香味没有那么醇厚，而且有一点涩涩的味道。
4、原材料不同
市面上抹茶粉的价格要比绿茶粉高，这是因为它更加注重原料挑选，所选择的茶叶一定要经过精挑细选，茶多酚和咖啡因也要控制在一定的含量范围之内，对于鲜茶在采摘和叶片方面都有所要求，4月份和5月份是采茶制抹茶最好的时机。
而且茶树必须在栽种时进行遮阳防暑处理，防止一些营养成分流失或者因阳光暴晒而造成营养物质无法达标。
而绿茶粉的原料相对来说就比较随意了，普通的茶叶就可以，因为普通的茶叶采摘期不同，叶片营养物质不同，种植的品种不同，都会影响所加工出来的茶粉口味，这也就是为什么它口味没有那么醇厚，价格相对低廉的原因。
这二者有着一定的区别，大家在平时的时候可以根据自己的喜好才决定购买哪种茶粉，来加工制作一些小饼干，小点心，不仅别有一番情趣更是非常的健康。
