五代时一名和尚穷困潦倒，专门依靠卖菜为生，有一天中午他躺在地旁边小睡，然后他就梦到天空中飞来一条金色巨龙，开始偷吃他的莴苣，于是他便猛然间惊醒，抬头望到一个魁梧伟岸的人正在摘取地中莴苣，看到此情此景，他忍不住上前取了大量的莴苣送给了这个萍水相逢的陌生人，那人大为感动，当场对和尚说：如果我有一天有一番成就，一定要送你一座寺庙。后来此人真的做出了一番大事业，回到这里修建了“普安道院”以报答当初那名和尚。
当然，这只是关于莴苣的一个小小传说，可信度并不高，因为莴苣的原产地是地中海沿岸并不是中国，不过从这则传说当中，我们不难看出它在中国人心目中的地位。莴苣是一种可食用的蔬菜，它味道鲜美，清脆爽口，在中国家庭的餐桌上时常出现，普及率也比较高。
大多数家庭食用莴苣的方法都是将其制成拌菜，因为这样能够在最大程度上保证其营养成分不流失，经常食用莴苣的话，对身体有好处，因为莴苣中含有一种特殊的物质，这种物质能够刺激消化酶分泌，有增进食欲的功效，对于那些深受便秘困扰的人群来说，莴苣更应该多吃。下面我们就和大家说说莴苣拌菜如何制作才能保证清脆爽口。
莴苣拌菜的制作步骤非常简单，首先我们将莴苣清洗干净，然后按照纹理切成细丝儿，在做这一步的时候，顺便我们也可以准备一些姜末备用。
切丝后的莴苣加入盐和味精进行调味，最好是用手将它搅拌均匀，这样做是为了让其入味，做完这一步骤之后，我们就可以将莴苣放在一旁着手准备调料了。
取一个小碗，在其中加入一勺醋，半勺味精和半勺糖，然后在炒锅当中加入适量香油，七成热后加入姜末，炒香之后直接倒入调料碗当中，这样莴苣拌菜的调料就准备好了。紧接着将调料倒入莴苣内，搅拌均匀就可以上桌了，如果喜欢吃辣的话，还可以在这道菜里适当加一些辣椒酱。
当然以上莴苣拌菜的做法仅供参考，毕竟每个人的口味都不同，你也可以在此基础之上做出一些改进，毕竟饭菜符合自己的口味才是最重要的。
