相传在明朝末年的时候，有一个叫做刘吉祥的小贩看了桂花飘香的书斋就萌发了一个灵感，就是将新鲜的桂花收集起来，去除杂质后清洗干净，然后挤去苦水，用蜂蜜或者蜜糖腌制。再在糯米粉和大米粉制成的糕点上撒上腌制的桂花蜜，这个糕点被取名为桂花糕。可想而知一经出售就收受到了大家的追捧。后来当地比较有名一点的糕点铺也都推出了桂花糕，并且也在不断的创新与研究，让桂花糕成为了咸宁的特产。
看了上面的介绍是不是有迫不及待的想吃了，不要着急下面就教大家制作桂花糕的方法。
1. 再去新鲜的桂花，去除杂质和花梗，水里面清洗浸泡一下，捞出沥干水分
2. 先在桂花里面加一点盐，腌制十分钟，然后一层桂花一层糖，相互交叠，平铺在玻璃罐中
3. 上面做的是桂花蜜，当然嫌麻烦你也可以直接购买成品
4. 碗中倒入150g小麦淀粉，75g小麦淀粉，220g水与10g玉米油（其他食用油亦可），不停的搅拌，搅拌均匀即可
5. 然后在里面加入80g的桂花蜜，继续搅拌
6. 准备一个长方形的模具，将准备好的面糊倒进去，上锅蒸40分钟左右的时间，桂花糕呈现半透明的状态就可以出锅切块了。
经过不断的创新，桂花糕也有了许多不同的做法，下面就介绍另外一种夹层桂花糕，感觉下面的这个做法更加的简单易学一点。
1. 将吉利丁片浸泡在放有冰水的碗里，等待变软
2. 小奶锅里加入椰汁，牛奶还有少许糖，小火加热让糖充分的融化
3. 然后加入泡软的吉利丁片，继续搅拌至融化
4. 一些糖桂花与纯净水混合，也需加入泡软的吉利丁片，加热搅拌至融化
5. 准备一个容器，就普通的保鲜盒即可，准备步骤4的桂花先倒进盒中，薄薄的一层即可，然后放入冰箱冷藏半个小时
6. 半小时后从冰箱中取出，继续加入步骤3的椰汁液，然后继续冷藏，以此类推，两种不同的液体相互交错，就形成的夹层
7. 最后的成品出来，只需将保鲜盒倒扣，用热毛巾捂一会就会自然脱落，最后切块摆盘。
桂花具有很好的化痰止咳的功效，能够帮助肠胃消化，有着止咳平喘，活血化瘀的效果，食用桂花还可以消除悲伤的情绪，缓解一定的压力，特别是如果长期饮用桂花茶的话对于一些口腔问题也是很有好处的，像口腔炎，还有口臭这种情况都是可以有所改善的。特别是是对于女生，桂花还可以滋阴补肾，有着很好的排毒养颜的效果。
有一点比较需要注意的是孕妇是不建议食用桂花糕的，前面也有了桂花具有活血的效果，可能会造成流产，所以还是谨慎一点比价好。还有糖尿病人，桂花糕中的糖分含量比较的高，也是不建议吃的。
