一、白菜的营养价值
如果经常便秘，肠胃蠕动不好的人，白菜可以说是便秘者的大救星了。白菜的粗纤维含量很高，粗纤维可以滋润我们的肠道、刺激肠胃蠕动，对我们的身体排毒起到很大的促进作用。所以，多吃白菜可以润肠通便，从而帮助我们的肠道更健康。
每到秋冬季节，我们的肤质也会感觉越发的干燥。而白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，对滋润我们的皮肤，改善我们的肤质有着很大的帮助。
白菜更厉害的营养价值是它可以抗癌。科学家曾表示，西方女性患乳腺癌的发病率要比我国女性乳腺癌发病率高很多，这其中就有白菜的功劳。中国人爱吃白菜，而白菜中富含的微量元素，能很好的帮助分解以乳腺癌有关的雌激素。
二、如何正确吃白菜：
1、外面的叶子富含丰富的维生素C
我们都知道，一颗大白菜可以分为三部分。分别是外部的菜叶；内部的菜心和下部的菜帮。其中维生素C最多的要属菜叶，菜心部分富含丰富的钾等矿物质，而菜帮部分含有有助于恢复体力的氨基丁酸。
2、心部才是白菜营养的关键
白菜是由心部开始向外生长，所以它的生长点在心部，外面的营养会源源不断的被输送到这里。所以要先把这个部分吃掉，才能在后面吃到口感好、营养多的白菜菜叶。
3、先吃心部，同时也不能忽略外面叶部的营养
有没有遇到过这样的情况，白菜买回家后先从外面的叶子开始吃，结果等到要吃心部的时候却发现已经坏掉了。这是特别浪费白菜营养和口感的一种吃法。白菜在被采摘后，就从各个部位源源不断地给生长点输送营养以维持其继续生长。从外面的叶子开始吃，吃到的永远是营养已经流失掉的部分。等吃到心部的时候，由于放置的时间太久，营养价值最高的部分可能已经坏掉了。特别是新鲜的白菜心其含有的谷氨酰胺（白菜口感的保证，有恢复体力的功效）是白菜叶的14倍。所以从心部开始吃，既能够保证口感又能储存外部的营养，真是两全其美的一种吃法。
4、将氨基丁酸成分增加6倍，迅速恢复体力
增加白菜口感的小秘诀是盐渍，用盐腌渍白菜，白菜的细胞会被破会，酶会被释放出来，继续盐渍一小时，丙氨酸和氨基丁酸的含量会大量增高。
三、如何正确地切一棵白菜呢？
一棵白菜买回家后，首先要切成两半，把把心部掏出来。1、从根部入刀，向叶部切入10厘米左右。2、双手伸入切口，掰开。3、用刀将菜心部分挖出来。4、让白菜外部叶子切成大块，心部切成小块或丝。我们在挑选白菜时，如果白菜已经是切成1/2或1/4的状态，要选择中心部分平整的那种。心部突起，说明外面叶子的营养都已经被输送到中心部分了。
了解了白菜营养价值和正确食用方法后，主妇们是否更加爱上了我们的大白菜呢？按照小编的方法，挑选一颗鲜美的大白菜，为家人和自己做一桌秀色可餐的白菜宴吧。
