春卷也叫做春饼，薄饼或者是春盘，是汉族民间的小吃，全国各地都会吃春卷，但是在南方地区比较的盛行。南方人过节不流行吃饺子，吃汤圆，而且对春卷情有独钟。特别是在漳州一带，在清明节的时候也有吃春卷的传统，到了唐宋之后，就有了立春吃春卷和生菜的习俗。
立春时节，南方讲究吃春卷，和北方人则是吃春饼的习俗，这南北方的习俗各有不同，春饼与春卷之间又有哪些区别呢？
春饼主要是由面糊蒸或者烤制作而成，在春饼的里面会卷上各种配菜，比如：黄瓜，豆芽，黄瓜丝，胡萝卜，最后还会抹上酱料，更有甚者会在春饼里面包上饭，生菜，大葱，然后最后抹一点酱料就是一顿正餐，真可谓是北方春饼卷一切。而春卷的外皮非常的薄，常用面皮或者豆皮包裹，最后采用油煎或者油炸的方式。
除了馅料的区别之外它们之间的营养价值也会有区别，春饼的配菜比较的原生态，没有过多的加工，保留了食物的原汁原味，而且春饼的个头比较的大，需要一口一口慢慢的吃；而春卷只是一道小吃或者是酒席上的前菜，每个的大小都差不多，从烹饪方式上来说春卷经过了油炸显得没有春饼那么的健康。
想要吃春卷是可以直接在市场里面买到的，只需要回家自己油炸一下就好。也可以考验一下自己的动手能力，在家自制炸春卷，那就可以参考一下以下的做法。
素春卷
1.包菜，新鲜香菇去蒂，胡萝卜去皮，全部清洗干净之后都切成丝
2.红葱头切末，放入油锅中爆香，将上面步骤的配料下油锅进行翻炒，然后加入酱油，盐，生蚝，白糖，鸡粉调味
3.搅拌均匀之后关火，备用
4.取春卷皮，夹一筷子的配菜放置在春卷皮的里端，有内往外卷起，收最后一个卷的时候将两边的春卷皮向里折，再最后全部卷好
5.锅中加宽油，八成热的时候下春卷油炸，炸制两百年金黄就捞出，直至全部炸完，趁热吃口味最佳
豆沙春卷
1.面粉，盐放入盆中，倒入开水，一边搅和一边倒，然后揉搓成面团
2.将面团搓成长条，分成一个个小面团，搓圆
3.每一个小面团用擀面杖擀成小的薄圆片，每个面片的中间刷油，防止粘连
4.所有的面片放进整锅隔水蒸8分钟
5.取出之后一张张摊开，晾凉
6.在面片的一侧上防止豆沙馅，面片的两边向中间折叠，然后整个卷起，一个春卷就好了
7.全部卷完之后，下油锅炸至金黄色就可以食用了
在越南还有用木薯淀粉做的透明皮制成的春卷，透明的表皮将里面的食材映衬的一览无余，如果在里面添加水果，红红绿绿的颜值超高。
