雀舌之所以叫这个名字，是因为它小巧玲珑，造型像一种雀鸟的舌头，故而得此名字，这类茶的最大特点就是香！没错，雀舌茶相比较普通的茶叶而言，香味要高出很多，从而在茶品之中名声大噪。
说到雀舌就不得不提一下，这种茶有一个比较奇妙的特点，大多数茶叶都是一开始漂浮，后来就沉底，从始至终都是横着的，但是雀舌就很神奇，如果泡的技巧得体的话，就能将这茶叶泡着竖起来，是不是很神奇呢？不过这也是需要一定技巧的，下面我给大家说说，关于雀舌茶的泡法和技巧，以及怎么将其泡竖起来。
一、泡竖起来的方法
一般泡的竖起来，不仅仅是要得当的水温，还需要一些简单的手艺活，一般选择的水温大概在90℃左右，如果想要泡的竖起来，还需要在里面多放点茶叶，增加密度。
在第一次冲泡的时候，需要不断的摇晃杯子，而雀舌茶在吃水之后，就会变重，开始沉底，但是它中间还是有一定气体的，这和雀舌茶的结构有关，因此，有微微的浮力支持，就出现其茶叶悬浮在水杯之中，处于竖着的状态。
二、日常冲泡
日常在家里冲泡，不摆造型的话也没需要这么讲究，一般来说，雀舌是一种很普通的茶，它和其他绿茶比起来，就是需要突出香味，因此茶水要少一些，普通的花茶可以1g/100ml，而在泡雀舌茶的时候，比例却是要收缩到1g/50ml，这样才能将茶香彻底释放出来，提高茶水的品质。
很多人说，这样泡，是不是有些浪费了啊？其实呢这并不是浪费，因为谁说雀舌茶一次跑完之后就要扔的？可以反复冲泡呀！第一遍味道较浓，接下来会逐渐的递减。
至于杯子的选择，个人建议大家如果突出雀舌茶竖立在水中，那就选择玻璃杯泡，招待客人的时候也算是一种谈资，而就普通喝喝的话，那建议是陶瓷杯。
三、雀舌的价格
想要泡竖起来的雀舌，选好品种是关键，一般来说，如今的市场上，你想要找到好的雀舌，需要看品种和茶树年份，价格上也有几百到上千不等一斤的价格，而便宜的雀舌则几十块钱而已，因此差距很大，建议大家想泡正宗的雀舌的话，选择两百以上的吧。
