蔬菜是最为常见的食物之一，荤素搭配才是最为科学的膳食食谱，而在炎热的夏季，或者是需要减肥的伙伴们，最为喜欢的便是蔬菜沙拉，尤其是能直接拌起来的蔬菜，超级方便，并且能最大程度保留蔬菜的营养价值。今天我们就来盘点下可以生吃的蔬菜有哪些，要是制作蔬菜沙拉的时候，可以选择哪些不需要精心加工的食材呢？
要是说到制作蔬菜沙拉，那么第一个想到的就是生菜，生菜的吃法很多，可以在洗净之后直接用来拌沙拉，或者是夹在三明治、汉堡中，具有很好的解腻效果；另外生菜与烤肉也是绝配，这种搭配能一口吃掉肉与菜，超级满足。
黄瓜也是沙拉中的常客，除了富含丰富的维生素之外，还存在一定的微量元素，生吃黄瓜的时候口感很清爽，另外一根黄瓜所含的卡路里非常低，饱腹感较强，是减肥小伙伴的理想食物。
西红柿也是种神奇的存在，虽然说西红柿熟吃的营养价值会高于生吃，但是它也是可以生吃的，并且每天坚持吃个西红柿，具有美白的作用呢。很多人喜欢加很多白糖去凉拌西红柿，这个吃法不是很建议，尤其是糖尿病患者，最好不要食用。
都说冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜也是可以生吃的，白萝卜的含水量极高，研究表明经常食用白萝卜具有通便利尿的效果，在一定程度上还能达到减肥的目的呢，所以在制作蔬菜沙拉的时候，食材中不妨加点白萝卜。
除了白萝卜之外，胡萝卜也是种可以生吃的蔬菜，生吃胡萝卜还具有延缓衰老、保护视力等功效，如果觉得直接啃胡萝卜有股特殊味道的话，拌沙拉时可以将胡萝卜切成丝，相对来说口感会好点。
紫甘蓝，也就是我们常说的紫包菜，在蔬菜沙拉中很经常看到这个吧，生吃紫甘蓝的好处极多，并且对于紫甘蓝这种蔬菜而言，生吃比熟吃的营养价值更高。
可以生吃的蔬菜还有芹菜，芹菜中含有丰富的膳食纤维，经常食用能促进肠胃蠕动，润肠通便，从而提高身体新陈代谢，达到减肥的目的，要知道芹菜汁就是生芹菜榨成汁的，所以它也很可以用来制作蔬菜沙拉，适合减肥的小伙伴食用。
大白菜也是生活中很常见的一种蔬菜，不必惊讶，这个也是可以生吃的，只是大白菜生吃口感最佳的是菜心，剥掉大白菜菜叶后，里面的芯吃起来很嫩，口感微甜，感兴趣的小伙伴可以尝试下。
其实可以生吃的蔬菜还有很多的，例如地瓜、莴苣、圆白菜、茄子、洋葱等等，不过对于很多人来说不喜欢生吃的味道，所以制作蔬菜沙拉的时候可以在沸水中稍微焯下，口感会更加好，而且食用起来更加健康。另外现在生吃蔬菜可能会觉得蔬菜表面有很多的农药残留，针对这种情况，清洗的时候可以在淡盐水中浸泡会，或者是利用专门清洗果蔬的食用清洗剂清洗下即可。
