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桑葚酒自酿制方法介绍,如何正确保存桑葚酒

作者:寄余生2019-10-13 14:57:50
摘要我对于桑葚的记忆是这样的:每次吃完之后自己的手和嘴都是黑黑的,但是完全成熟的桑葚真的很好吃,刚和朋友念叨想吃桑葚后,她说自己家里还有瓶自酿的桑葚酒,晚上给我送过来。原来桑葚还能酿酒呢?具体的酿制方法是怎么样的呢?

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喜欢吃桑葚也爱喝酒的我很期待朋友所说的自酿桑葚酒,从没有喝过果酒的我,迫不及待,要是好喝的话等桑葚上市的时候我就去买点回来自己酿制果酒,现在我还是先了解下自酿桑葚酒的方法吧,不过我还有个疑问就是,我没喝完的桑葚酒要怎么保存?放在冰箱里面冷藏吗?这样会不会影响口感呀?

一、酿制方法

了解后,其实桑葚酒的酿制方法还是很简单的,过程也不复杂,不过要注意的是先准备好新鲜且成熟的桑葚,毕竟巧妇难为无米之炊。

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分享个桑葚的挑选方法:

1、首先是看果实的表面,完全成熟的桑葚是乌黑色的,就红到发紫、红到发黑的那种感觉,我个人觉得越黑的桑葚越好吃,红色的可能口感会偏酸,不是特别美味。

2、另外就是桑葚其实很娇弱的,很容易碰伤,所以在挑选的时候得看表面是否完好无损,果肉饱满的是好吃的;要是外表有些腐烂的痕迹,最好不要,买回来后碰烂的,也不要用来泡酒。

3、最后就是闻下桑葚的味道,带有果实独特香气的桑葚是新鲜的,要是有股酸臭味或者腐烂味的说明桑葚已经被碰伤,在变质的路上。

接着就是清洗桑葚,这也是有技巧的,很多人会觉得直接拿水是洗不干净的,以后就可以试试这一方法:在洗桑葚之前,它的蒂千万不要去掉,先在流动的水下冲洗几遍,然后再放入淡盐水中浸泡,最后再用清水冲洗干净后去掉果柄。沥干后就能开始酿酒了。

准备个干净且干燥的玻璃瓶,把最好是一层桑葚,然后再加入适量的冰糖,喜欢甜味重的就多放点,最后倒入事先准备好的白酒(米酒、高粱酒都可)。注:白酒倒入的量是玻璃瓶的三分之二,留点空间可供发酵。

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二、保存方法

桑葚酒也是需要好好保存的,适当的储存方法能让桑葚的果香和白酒的陈香更好的融合,口感更醇厚,说到保存方法,应该分为两种情况。

1、酿制好后密封的桑葚酒应当放置在干燥阴凉且通风的地方,一定要遮光,在这样的条件下,桑葚酒能放一到两年;如果开封后,要及时将剩余的桑葚酒重新密封,不过这个时候保存时间就大大缩短了,毕竟没有白酒那么高的酒精含量,最好在半年内饮用完毕。

2、还有种情况就是剩余倒出来的桑葚酒短时间内没喝完,这时候的保存方法就是放在冰箱里冷藏,储存容器最好选择玻璃制品的,因为其它容器可能会跟果酒发生化学反应。

酸甜口感的桑葚酒其实很受欢迎的,而且酿制方法超级简单,感兴趣的小伙伴们不妨等到桑葚上市的时候尝试下。友情提醒下,酿制的桑葚酒1个月左右就能喝,不过等到3个月的话会更好喝,不妨耐心等待下。最后就是在饮用前可以用纱布把残渣过滤下,口感更醇厚。

出处:果百汇
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