榛蘑不仅味道鲜美，还是一种兼食用和药用与一身的食物。它出自山中，所以一定是天然无污染的，食用起来更加放心。它富含丰富的钙、磷、铁等多种微量元素，蛋白质，胡萝卜素和维生素的含量也要高于其他蔬菜很多，因此，无论是在我们国家，还是在国外，它都是一种十分受欢迎的食材。
这种食材本身就含有油脂，有它的存在能够帮助人体吸收其所含的脂溶性维生素，尤其是对于一些体弱的人或者病后初愈的人有着很好的滋补作用。榛蘑中还含有丰富的维生素E，其含量甚至占到了36%，可以说是相当高了。有了这种维生素的存在，可以有效地延缓衰老，还能够防止血管硬化，对于缓解动脉硬化有着不错的功效，常吃它还能够润泽肌肤、美容养颜。
对于癌症患者来说，榛蘑可以说是他们必备的饮食，因为它里面含有一种紫杉酚的物质，对于治疗卵巢癌和乳腺癌有着一定的效果，如果能够长期吃榛蘑的话，没准能够延长病人的生命。不过，这种说法只是理论上的，毕竟如果不是亲身尝试过，谁也不好下定论。另外，榛蘑还是传统的药材，具有祛风通络，强筋壮骨的功效。在治疗羊痫风、佝偻病上有着不错的效果。
经常食用榛蘑的话，不仅能够预防一些疾病，还对保护视力有着奇效。可以很好地预防近视和夜盲症。如果你每天都要面对电脑工作的话，那必然会用眼过度的，这时候不妨多吃点榛蘑，对保护视力很有帮助。同时，榛蘑本身还具有开胃和助消化的功效，可以缓解便秘的症状。
很多人从超市或者菜场买回来的榛蘑并不是新鲜的，而是晒干的，这时候就需要在吃之前先进行泡发。在泡发榛蘑时，先要放到冷水中，将表面冲洗干净，然后用温水将其褶皱泡开，用手轻轻的朝着一个方向旋转，就能够将其中的泥沙清理出来。之后再泡发个2-3个小时就可以食用了。在泡发的过程中，切记不要用手使劲地挤捏榛蘑，不然会使其失去香味，也会流失大量的营养。
因为榛蘑是纯野生的，所以里面有一些小虫子或者泥沙是很正常的现象，如果对此很介意的话，还是不要购买食用的话。但是谁也不会想要吃虫子，所以在食用之前，可以将其放到太阳下面晒，这样虫子基本上就可以自己爬出来了，若是还不放心的话，也可以用开水先烫一下，基本上虫子就都被杀死了。之后别忘了再彻底清洗一下，这样才会更加干净。
榛蘑的味道十分美味，可以买些回来炖小鸡吃，既好吃又有营养。
