中秋假期过后第一天上班的我，不知道为什么满脑子都是酒酿圆子，你们会不会和我一样，某个时间点会有超级想吃的美食，然后当天还必须吃到…因为这个毛病我曾和闺蜜大半夜冒着风雨骑着小毛驴，就为了一口糖炒栗子。所以…我就去跟我闺蜜说了这个“小小的愿望”后，她表示家里有自己酿制的米酒，可以给我做酒酿圆子。既然这样的话，这些米酒还能做哪些美食呢？
说到利用米酒制作各种美食的时候，肯定得先准备好最重要的东西，那自然是米酒，其实很多家庭都会自酿米酒，酿制方法也是很简单的，这里大致介绍下。
酿制米酒使用的原料便是糯米，其实大米、香米、小米这些都是可以的，但相对来说糯米口感更棒。将糯米洗净后在水中泡上几小时，再隔水蒸熟；蒸好之后就铺在干净的桌子上自然冷却，期间用温水去融化适量酒曲；等到糯米凉至30度左右后，把糯米和酒曲倒在陶瓷容器中搅拌均匀并且按压紧实，最后用手指在中间戳个小洞即可。在容器口处裹上保鲜膜盖子盖紧等到发酵，一般2-3天即可。
酿制好的米酒可以放在冰箱中保存，最简单粗暴的食用方法就是直接吃，不管是吃糯米还是喝甜酒，口感细腻、香醇。
还有特别的吃法就是用纱布过滤出米酒，在酒中加入适量的果汁，例如橙汁、草莓汁等，混合成果汁醪糟，味道很独特的，感兴趣的话可以尝试下。
米酒煮汤圆也是很日常的食用方法，不一定得在元宵节食用，平时可以作为早餐，暖暖的超级贴心。制作方法：锅内加入适量的水煮沸后放入汤圆，煮熟后加入米酒搅拌均匀，喜欢吃甜味的可以放白糖或者冰糖，根据自己的口味来定。
我心心念念的酒酿圆子其实做法跟煮汤圆差不多，就是将汤圆活成小圆子煮，最后可以再加个步骤，就是打入鸡蛋液，搅拌均匀后煮沸即可出锅。
米酒还可以和鸡蛋一起做成甜品，做法就是在锅中加入适量的水煮沸，可以在水中加点红枣、枸杞一起煮，然后直接打入鸡蛋煮，加点米酒和红糖，沸腾后关火盛出。
米酒还能用来炖鸡汤呢，虽然我没吃过，但我觉得这个味道肯定很棒。依旧是在锅中加入水煮沸后，将事先焯过的鸡块放进去，然后加入米酒、当归、姜片、料酒、红枣等开始煮，水开了之后改成小火慢慢炖，差不多一个小时左右即可，最后加入食盐调味。
其实米酒的食用方法是很多的，它可以跟不同的食物组成完美的cp，比如能做出米酒南瓜汤这一甜品；或者是用来炖鸭、炖排骨等，成为煲汤的辅助食材；还有就是自制米酒馒头，将米酒掺入水中，然后揉面发酵；或者就是米酒搭配燕麦、在杂粮粥中加入醪糟、或者是用米酒和果蔬丁煮成酒酿果蔬羹等等，很多美食都是在创新研究中制作出来的，大家完全可以大胆尝试着去将各种食物混搭，制作出美味。
