皂角米是一种豆科植物，里面含有很多的蛋白质，可以美容养颜，遇水会膨胀然后变成透明色，一般做常见的吃法就是把它放到粥里面，像放红枣，花生一样，一起放到粥里面，慢慢的熬煮就可以了；直接加水清炖的话就有点淡，需要依据个人的口味去添加糖，蜂蜜这种，炖好的皂角米外观上看起来跟银耳羹差不多。都是白白的，透明的。烧排骨或者鸡汤的时候可以适当的添加一点皂角米，可以起到通乳的作用。

皂角米俗称雪莲子、皂角米、皂角仁、皂角精，是皂荚的果实。属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。并含有植物性膳食纤维。具有养心通脉、清肝明目等功效。

皂角米的功效与作用

1、润燥通便,祛风消肿。治大便爆结,肠风下血,下痢里急后重,疝气,瘰疬,肿毒,疮癣。

2、《本草图经》:核中白肉,入治肺药。又炮核取中黄心,嚼饵之,治膈痰吞酸。

3、皂角米适宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者,植物胶质是一种宝贵的营养成分,对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用,对于糖尿病人,可以帮助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐过山车一样快速升降,对于超重、肥胖的人也是一大福音,有利于抑制脂肪过度吸收,帮助获取苗条身材。

4、除了皂角米、燕麦富含植物胶质,含有植物胶质的食物在植物界中还有很多。例如水果中的果胶,就是一种植物胶质,山楂中的果胶含量丰富,这也是山楂之所以能够被制作成山楂糕的原因,再如菌菇类中的木耳、银耳等含有的真菌多糖,也属于可溶性膳食纤维,还有藻类中的海带、裙带菜等含有的褐藻胶,同样属于植物胶质。这些食物吃起来胶质的口感就已经给我们这样的认同感了。

皂角米哪些人不宜吃

皂角米是一种天然的食材,不是药,所以没有不适宜人群.老幼妇孺都可以吃的.含有维生素7种,营养成分丰富,属高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物.能调节人体脏腑功能,具有养心通脉、清肝治胃、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、明目益精、润肤养颜、提神补气、疏导五脏等功效,特别适合糖尿病患者最能食用.

皂角米适宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者.皂角米富含植物胶质,植物胶质是一种宝贵的营养成分,对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用;对于糖尿病人,可以帮助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐过山车一样快速升降;对于超重、肥胖的人,有利于抑制脂肪过度吸收,帮助获取苗条身材.

分享一道桃胶皂角米的做法

材料：皂角米，红枣，玫瑰酱，桃胶

做法：
1.桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡，我浸泡了8个小时，8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里，加上6颗红枣
2.砂锅加足够的水，大火烧开，转中小火2个小时就煮好了，期间要时不时的搅拌一下，别糊锅了
3.碗里加1勺玫瑰酱，趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可

皂角米咋样算变质

皂角米的颜色本身和大米的颜色相差不多，本身含有的胶质却比普通的大米要丰富很多，因此在销售价格上面要高出许多。如果发现皂角米的颜色泛黄或变黑的情况下就可能是变质或者过期了，那么此时的皂角米不可以继续使用。

如果发现只有几粒皂角米出现了变黑、变黄、变酸的情况，那么可以将这些变质的皂角米挑出来，其他的白色皂角米是可以正常使用的。针对于外形没有发生明显的变化，但是已经过了包装上面的保质期的皂角米要慎重使用，为了安全起见还是重新购买保质期内的皂角米最佳。