吃隔夜菜的危害

1、致命的亚硝酸盐的产生：有些隔夜菜会产生致病的亚硝酸盐。然而隔夜菜的亚硝酸盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里。

2、容易被细菌感染：饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。

3、营养价值下降：炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降。特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。

4、诱发各种疾病：食物中含有亚硝酸盐，如果亚硝酸盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC（N—亚硝基化合物）的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。

哪些隔夜菜绝对不能吃

一、汤

汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

二、鱼和海鲜

鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

三、散装卤味

散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等。

四、茶

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

五、绿叶类蔬菜

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

六、银耳

因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

七、鸡蛋

如果鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易孳生细菌，造成例如肠胃不适、胀气。但是如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般没有问题。

容易致癌的水果

一、催熟西瓜
现在随着生活条件越来越好，很多朋友都会去享受更早熟的西瓜，也就是平时所说的反季节西瓜。长期对于催熟西瓜的食用，不仅无法享受到西瓜独有的美味，反而对于激素的多度摄入，更是大大增加了患癌的风险。

二、腐烂的水果
平时生活的节约，腐烂的水果也不舍得直接扔掉，于是只有将腐烂的部位切除，干净的地方进行食用。但是当出现腐烂后，整个水果都受到了有害物质的侵入，长期对于腐烂水果的食用，青霉菌的过度摄入导致癌症的出现。

三、荔枝
荔枝虽然好吃，但是如果长期食用也会出现重大疾病。对于抵抗力较弱的小孩来讲，自身的消化系统发育没有完全成熟，过度糖份的摄入不仅会使孩子出现呕吐，更是为癌症埋下了大大的伏笔。

四、槟榔
槟榔中含有大量的生物碱，可以说是出了名的致癌物。在台北地区90%的口腔癌患者，都是有槟榔导致。

癌症的前期征兆

    1. 每种恶性肿瘤的前兆发生都有所不同，首先来说下一最常见的肺癌。肺癌的发病前兆可以出现咳嗽，咯痰，痰液中带有血迹，不同程度的胸痛，如果出现了上述症状，且既往有吸烟史，那么就要考虑是肺癌的可能。
  　2. 再说说肝癌，肝癌的发病大多与肝炎有关，特别是乙肝，我国是乙肝大国，乙肝发病率位居全世界第一，少数肝炎不积极治疗会导致肝癌的发生，肝癌的三部曲中第一步就是肝炎，如果出现肝区不适，全身发黄，那么就要考虑是否患上了肝癌，需及时就诊。
  　3.食管癌的发病多与人们不良的饮食习惯密切相关，比如喜欢吃刚出锅的食物或者腌腊制品，长期的损伤食管黏膜，可以导致癌变，食管癌前兆可以出现胸骨后疼痛，吞咽困难，只能喝点流质饮食。
  　4.结肠癌的发病也与饮食习惯密切相关，长期喜欢食用精细食物的人群容易造成结肠癌的发生，如果您出现大便习惯的改变，经常腹泻，腹部隐痛，都可能是结肠癌的前兆。

放在以前确实家家户户有或多或少的吃隔夜菜的，毕竟感觉倒掉浪费，就是将菜盖上保鲜膜，放在冰箱里面保存一下，然后能到要吃的时候再拿出来热一下，都是这么吃的。不过现在大家的健康意识越来越强烈了，在烧菜的时候就已经开始控制了，做的量正好够一顿吃的那种。然后吃不完剩下的也会及时的倒掉。不然就真的容易有吃坏肚子的危险，特别是夏天的时候食物坏起来很快，所还是吃新鲜的最好。