一、功效
血糯米中外层纤维含量是非常高的，经过肠道时能够起到促进肠道蠕动的功效，从而起到减少胆固醇吸收、预防动脉硬化、肠癌的作用。除此之外她属于温性食材，对于脾胃虚寒患者也是非常适合的，女性朋友经常食用还能起到美容养颜的功效，正是因为血糯米这些养生功效，所以现在它非常受到大家的欢迎。
二、血糯米浸泡褪色的原因
有朋友说超市买回家的血糯米在浸泡过程中出现褪色问题，便会心生疑惑，认为买到了假米。天然血糯米在经过温水浸泡或者长时间浸泡后，由于外皮的红色素被水溶解，所以会呈现紫红色的水，也就是朋友们说的’褪色‘，而且浸泡时间越长这种问题越明显，水中的红色会非常浓重，而且在烹饪过程中这些红色素也会慢慢和米粒分离，会呈现红色的外壳独立出来，但是这个过程是比较缓慢的。
三、如何判断真假？
1、泡
染色的假血糯米是不法商贩使用普通劣质大米和紫红色染色剂做成的，这种假血糯米的特点就是，浸泡后颜色渗出非常快，很快水就变成红色的了，如果跟真米一对比就会更为明显，就算不经过烹饪，反复淘洗几次就会露出白色的米粒，而且烹饪后也不会出现正常的红皮，如果遇到这种情况的话，就不要食用了，以免对家人身体造成伤害。
2、搓、闻
大家在购买的时候可以采用搓、闻的方式来辨别真假，染色的大米在手中反复揉搓就会出现掉色问题，而且这种血糯米闻上去的味道也是非常呛鼻的，不会像真米一样带有米粒的清香。
最后提醒大家的是，购买的话一定要去正规的超市，这样才能保证我们能够买到真米。
