削芋头皮手痒的原因：
削芋头皮确实是一个让很多人都头疼的问题，芋头本身也有一层皮外面有很多绒毛，有些对绒毛过敏的人拿了没削皮的芋头可能也会过敏，出现瘙痒的症状。削芋头皮的时候手会碰到芋头的汁液，而芋头的汁液中就含有对皮肤有很大刺激的碱性物质，一旦手接触到芋头的汁液然后碰到水就会感到很痒。
处理方法：
姜汁洗手
芋头去皮如果出现手发痒的症状，可以用姜汁洗手，因为手部发痒是因为生物碱引起的一种不良症状，而将之则是一种酸性成分，用它洗手可以快速把皮肤表层的碱性成分中和，手发痒的症状也能随之减轻。
用火烤手
芋头中含有的皂角树和草酸碱，在遇到高温以后也会被分解，它们引起的皮肤痛痒症状也会随之减轻，所以平时人们给芋头去皮时，如果出现手痒，可以直接用火烤手，在烤制四到五分钟以后再用清水把手洗净就可以。
用醋浸泡
芋头去皮时如果手感到发痒，可以直接把手放在醋中浸泡，醋中的醋酸在遇到皮肤上的碱性成分以后会让碱性成分挥发，这时手部发痒的症状也能随之减轻。用醋过的手还要用清水洗干净，不然皮肤上残留大量的醋酸，会让人感觉很不舒服。
戴手套去皮
如果平时人们给芋头去皮时，总是会出现手部发痒的症状则可以，选择戴上手套给芋头去皮，这样可以防止芋头中含有的刺激性物质与人类手部皮肤接触，也能防止皮肤痛痒症状发生，而且不会引发皮肤过敏。除了这些方法以外，平时给芋头去皮，向预防手痒，还可以把它蒸熟以后再去皮，也可以把手用热水浸泡以后再给芋头去皮，这样都能防止手痒症状发生。

吃芋头过敏的症状：
过敏也叫过敏反应，又称变态反应，是一种不正常的免疫反应，指特异体质对正常人可耐受的外界物质(如花粉、宠物毛屑、鸡蛋、牛奶等)产生的过敏反应，体内产生了针对这些特异性抗体----免疫球蛋白e. 过敏性疾病是以过敏反应为病理生理基础的一组疾病，通常包括过敏性鼻炎、鼻结膜炎、哮喘、特应性皮炎和接触性皮炎、荨麻疹和血管性水肿及过敏性休克、昆虫过敏、药物过敏、食物过敏等。
1.耳鼻喉症状：鼻痒、喷嚏、流涕、鼻塞、耳痒。
2.眼部症状：眼痒、流泪。
3.呼吸道症状：咳嗽、喘息、胸闷。
4.消化道症状：腹痛、腹泻。
5.皮肤科症状：风团、水肿及其他皮疹等。

分享下芋头的花样吃法：
香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

翻砂芋头
【原料】：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

削芋头手痒其实跟削山药手痒是一个性质的，这个也算是过敏，但并不是指吃了芋头会过敏，主要是芋头表面上很有很多的小绒毛，这个时候容易过敏的就会出现瘙痒的症状，其实很正常的，毕竟有些人还会对毛绒玩具过敏的，还有的碰到芋头肉也会痒，这是芋头中含有刺激皮肤的碱性物质，碰到水之后手会更痒，这个时候可以试试看用火烤的方法，就是将手放在火上面稍微烤一下，当然不是说让你直接烤手，稍微有点距离，手心手背都烘烤下能缓解这一症状。