关于糖耳朵是哪里的特色小吃，以及为什么要叫这个名字，我都掌握了，现在就跟你们分享下，其实糖耳朵名字的由来跟它的食材选择以及制作方法没有任何关系，完全是因为它成形后的形状很像人的耳朵，才得此名。忘了说，糖耳朵是北京的特色小吃，它还有个蛮好听的名字，叫做蜜麻花。
如果这么解释还不清楚的话，你们可以这样理解，都吃过麻花吧？那就相当于将麻花做成人耳的样子，然后在温热的饴糖或者麦芽糖中浸泡会，充分吸收糖蜜，随后捞出来晾凉成形，再食用，所以要是问到糖耳朵的特色的话，可以用这几个字形容：香、甜、油，但神奇的是并不会感觉很腻。
糖耳朵外表上棕黄油亮，但质地还是很松软的，而且炸的通透的麻花浸泡蜜糖后，每一口都是甜蜜的感觉，尽管油炸而成，也不会很腻。我记得我朋友说过这么一句话，如果不考虑热量问题，我真的能一口气吃上好几个。
了解过糖耳朵的应该都清楚，虽然说这是北京特色小吃，但却是清真人制作而成，其原料便是选用面粉、砂糖以及其他糖类等制作而成，如果在北京，你问要去哪里才能吃到最正宗的糖耳朵时，当地人都会推荐你去北京南来顺饭庄，这个饭店有着70多年的历史。
最早部分集中在南城的回民便挑起担子售卖各种清真小吃，成为南城的一大特色，后来创建南来顺，出售各种小吃和佳肴，其中“小吃宴”更是远近闻名，将民间的特色小吃摆上桌面，无论是油条还是烧饼，又或者驴打滚、豌豆黄等，从舌尖上给您老北京的感觉。
了解了耳朵的相关信息后，如果去不了北京，或者没有亲朋好友能代购糖耳朵时，其实可以自己在家试着做下的，虽然过程相对比较复杂，但制作成功的话，那成就感还是很强的。
制作糖耳朵所需要的食材：中筋面粉、植物油、麦芽糖、酵母等。
1、先将少量的麦芽糖隔水加热直到融化。
2、盆中放200g面粉，加入少量的植物油和上一步中融化的麦芽糖，还有2g酵母，拌匀后加入适量的水，将面粉揉成面团，到这里的时候将面团拿出来放在案板上继续揉搓，直到面团光滑且富有弹性。盖上保鲜膜醒一会。
3、随后制作糖面团，面粉、麦芽糖和水揉成光滑的面团，备用。
4、这时候将第二步做好的面团均匀分成两份，分别将这两个面团擀开；然后就是第三步做的糖面团也擀开，夹在这两个面饼中间，继续用擀面杖擀，擀成比较薄的长方形。
5、将这个长方形面片对半切开，其中一片的一部分稍微擀压下，这时候面饼会呈现小坡状，再切成小块。
6、取其中一小块，在中间划上一刀，但两端不要切段，然后将薄的一头从中间穿过，绕一圈，厚的部分向下折，这样就能做出耳朵的雏形，根据实际情况调整下。
7、重复以上的操作，将所有的糖耳朵都做好。
8、锅中放入足量的食用油，五成热后将糖耳朵放进去用中小火慢慢炸，炸的时候注意翻动下以免糊锅，直到表面呈现金黄色即可。
9、最后一步就是麦芽糖放到效果中加热融化直到沸腾，然后将控油的糖耳朵放到麦芽糖浆中浸泡一会，再捞出来放到油纸上就好。
