除了直接食用之外，好多朋友还会将其制作成樱桃酒来长期保存，下面我们就和大家简单谈谈做法。
1、将成熟的樱桃用清水冲洗干净，将其中有破损的颗粒取出，只留下优质的，再把它放入消毒过的容器当中，用木锤轻轻的将其捣碎，最后注意的是，在操作之前凡是和食物有直接接触的东西，都需要使用到高锰酸钾水清洗一遍，然后再去进行操作，这样做是为了防止酿制出来的酒有细菌污染。
2、将樱桃捣碎之后，我们就可以进行第2步发酵了，这一步的主要目的是让樱桃当中的糖分给酵母菌充足的热量，让其产生二氧化碳和酒精，在樱桃酒的发酵过程当中，它的皮和果肉是混合在一起的，发酵的温度应该控制在15摄氏度到25摄氏度之间。
樱桃在进入容器之后，一般到了第2天就可以开始发酵，如果使用的是玻璃瓶的话，这时候你可以观察到它的表面有微小气泡的冒出，出现这种情况，则代表着酵母菌已经开始繁殖，在2~3天之后，会达到顶峰，这时候开盖饮用的话，你会发现樱桃酒已经有了明显的酒精味道。在发酵的过程当中，也需要使用消毒筷子挤压樱桃2~3次，这样做是为了防止其发霉。
3、樱桃酒彻底发酵完毕之后，我们需要对其中的樱桃进行压榨处理，找一些干净的纱布，然后将樱桃放入慢慢的挤压，这样流出来的酒则被称为是原酒。
4、紧接着我们需要使用鸡蛋清对流出来的元酒进行澄清，每30毫升的樱桃原酒至少需要加入一个鸡蛋清，将其打成泡沫状，再加入少量的酒混合，最终倒入樱桃酒当中，搅拌均匀之后放在一旁静置，等待酒体透明清澈的时候，则可以将其底下的沉淀物丢掉。
5、在大多数朋友的认识当中，樱桃酒的口感应该是甜的，所以我们需要对酿造出来的原酒进行加糖调配，糖的量控制在12%左右就可以了，如果想要口感更甜一点的话，也可以酌情多加一点糖，但整体量不要超过20%。
