要想制作的咸菜非常美味，在制作的过程中单单依靠原材料萝卜是比较困难的一件事情，最好是加入一些其他的辅料，比如香菜，干豆腐，洋葱，以及蒜末，除此之外，白糖，鸡精，食用盐也必不可少。准备好这些辅料之后，紧接着就可以开始着手制作了，将新鲜萝卜在开水当中焯5分钟，然后挤干水分放在一旁备用，这一步的目的是为了去除它其中的辛辣味道，让其在食用的过程中更加的爽口。然后再将洋葱，干豆腐以及香菜全部切成细丝儿，同刚刚准备好的萝卜丝均匀的拌在一起。再加入适量白糖，鸡精和食用盐搅拌均匀就可以了，再取一个干净的坛子，将制作完成的咸菜放入，三天之后即可食用。
除了这种腌制方法之外，也有些家庭会将萝卜在阳光下暴晒后再进行制作，经过这样制作的咸菜口感更加丰富，而且韧性十足，非常美味。下面再给大家详细说一下，取几个新鲜萝卜将其切成条状，然后加入适量食用盐搅拌均匀，放在一旁静置三个小时，等待其析出少量水分后，将水倒掉，再将其在太阳下暴晒1~2天，等到表面变得干巴巴的就可以将其收起来了，然后加入生抽，五香粉，大蒜进行调味，调味完毕之后就可以放到坛子里了，三五天之后就能够吃了，这样制作的咸菜味道特别浓郁，可以说是上品。
如果家庭成员可以吃辣的话，我们也可以腌制一道酸辣萝卜条，不仅能够开胃生津，而且还具备理气健脾的功效，首先准备新鲜萝卜500克，在准备食用盐，香醋，干辣椒，白糖这一类的调味品。将其清洗干净后去除掉外皮切成条状备用，再加入少许食用盐，放在一旁等待水分的析出，一般静置5个小时就可以了，将腌出来的水分倒掉后，再用清水将其清洗干净，然后再加入适量纯净水，白糖以及干辣椒进行调味，最后放入坛中就可以了，三天之后酸辣爽口的萝卜条就腌制成功了，直接食用不仅口感丰富，而且味道非常爽脆。
