素肉不是肉，素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

素肉的做法

材料：大豆蛋白肉，油，辣椒油，味精，白糖，细香葱，香油，生抽，鸡精，孜然粉，盐

做法：
1.先把蛋白肉洗一下，用冷水泡2分钟，滤出水分
2.锅里下油，烧热后下花椒炸香，下蛋白肉
3.等蛋白肉颜色炸成金黄色后，加入辅料后，就可以装盘，待凉透了再吃，会更加入味，会更加好吃！

素肉就是用豆类做出来的一种食物，严格意义上来说他就是个豆制品，只是经过我们大厨精湛的手艺，配以各种调料汁，“欺骗了”大家的味蕾，让我们不管是从口感上还是味道上都跟真正的肉吃起来一模一样的。所以归根结底素肉还是一个素菜尽管它 的名字里面带“肉”。多吃素肉对人的身体有很强的好处，比如可以让因为爱吃肉而得高胆固醇的人，以素肉代替肉食，就可以降低胆固醇，减少肥胖，增加自己的抵抗能力。

素肉的功效与作用

素肉是指具有类似于肉的风味和口感的素食，通常以植物蛋白(大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等)为主要原料，通过挤压蒸煮等现代食品加工工艺热加工形成类似于肉的口感，通过美拉德反应或添加肉味香精形成类似于肉的风味。具有预防动脉硬化、增强抗病能力、调节机体平衡等功效。

1.预防动脉硬化
素肉的制品有丰富营养物质，而且有很好预防动脉硬化的作用和效果，对于降血糖或者降低胆固醇有一定好处。

2.增强抗病能力
素肉替代了传统的油腻、腥味的猪肉及家禽肉，可以减少血管的胆固醇，增强抗病能力，对高血压、糖尿病、心血管病、肥胖病等有较好的食用保健作用。

3.调节机体平衡
素肉具有高蛋白、低脂肪和不含胆固醇的特点，还有非常强的吸水性、吸油性。素肉可以补充人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素等，可以调节机体平衡。

素肉的不同做法

素鸡炒肉

材料：素鸡，青辣椒，花生油，生抽，大蒜，料酒，盐，五花肉

做法：
1.食材准备
2.先把五花肉洗净，对半切开，下锅煮5分钟。
提示：煮肉的时候可以放一些简单的大料，肉会更香，而且没有异味。这里我用了一个八角和一小块桂皮，还有三个干辣椒，没有的也可以不放。
3.煮肉的时候，我们可以把配菜准备好。辣椒去蒂洗净切斜片；大蒜籽去皮洗净切粒；素鸡洗净切斜片。
4.把煮好的肉捞起，冲洗干净浮末，切成薄片。
5.起油锅，放入五花肉煸出油脂，表面微黄时即可盛出。
6.放入素鸡煎一会，盛出。
7.放入青椒大蒜籽爆香。
8.放入煎好的五花肉和素鸡混合，撒入盐炒匀。
9.淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。

糖醋素里脊

材料：素肉脯，食盐，葱蒜，姜，醋，水淀粉，植物油，番茄酱

做法：
1.素肉块泡发，挤干净水分；用面粉+淀粉+水调一个面糊，裹到素肉块中，放入油锅炸酥脆，沥油备用
2.把糖、醋、番茄酱、盐和水淀粉放入小碗调匀；炒锅烧热后，倒入一些植物油，放入葱姜蒜末炝炒
3.闻到香味后倒入料汁烧开；放入炸好的素肉片翻炒均匀即可