荸荠既是蔬菜也是水果哦，荸荠是南方地区很常见的食物，他们称之为马蹄。荸荠可以用来熬汤，准备材料有猪骨、荸荠，先将猪骨清洗干净，放入锅中熬直猪骨汤烧开，后加入切割好的荸荠，荸荠猪骨一起熬制大概一个小时。这道汤鲜美口感脆，荸荠又具有下火的功效，它也能提升汤的鲜美度。我们还可以用荸荠来制作甜汤，将荸荠切割小粒，不然作为甜汤它会不入味。先加满水熬荸荠，后放入冰糖熬上个半小时，这道爽口甜汤就可以出锅了。

荸荠500克，洗净，去除烂根和上面牙。选购荸荠时要注意选择新鲜的，有的荸荠表面看来好好的，但去皮后就发现有异味、发苦，这是不能吃的。
荸荠怎么吃，怎么去皮比较方便？
荸荠可生吃，也可熟吃。荸荠是水生植物，会带姜片虫之类微生物，所以若生吃，是要注意的。吃前最好用开水烫一下。小编喜欢放在水里煮一下，什么调料都不用放。
找一把这样的刨刀，开始刨皮。以前，小编喜欢用水果刀去荸荠的皮，一不小心就要划到手。
小编喜欢边吃边刨，刨起来还挺简单的，像刨苹果似的。刨出来的皮比较整齐。
很快就刨好了一只，还留一下一个黑黑的根，只要用水果刀挖掉就好了。
1分钟左右的功夫，就刨了3个。吃起来又脆又甜。
荸荠怎么吃，怎么去皮比较方便？
去皮后的荸荠可以做菜，与肉片炒、与木耳炒。营养丰富，很美味!

荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。花果期5-10月。 
本产于中国 ，广布于全世界，全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

100克荸荠的营养成分如下：热量59千卡，碳水化合物14.2克，蛋白质1.2克，膳食纤维1.1克，脂肪0.2克，胡萝卜素20微克，维生素A含量3微克，维生素B1含量0.02毫克，维生素B2含量0.02毫克，维生素C含量7毫克，维生素E含量0.65毫克，烟酸0.7毫克，钾306毫克，磷44毫克，钠15.7毫克，镁12毫克，钙4毫克，铁0.6毫克，锌0.34毫克，锰0.11毫克，铜0.07毫克，硒0.7微克。
从营养成分中可以看出，荸荠的营养丰富，含水量比较高，维生素和矿物质含量多，热量却比较低，所以荸荠算是一种低热量食品。