土豆的营养价值十分丰富，而且完全可以当成主食来食用，甚至很多人还会将其加工成面条、馒头等来食用，完全就是一副主食的样子。土豆中的钾元素含量十分丰富，能够很好的预防高血压的发生。如果你要是长期有腹泻的症状的话，身体很容易缺乏钾元素，坚持吃一段时间的土豆的话，可以很好的补充流失的钾，使之不会对身体造成太大的伤害。
并且土豆中还含有丰富的各种维生素，包括B1、B2、B6和维生素C等，不仅能够降低胆固醇，保持血管弹性，防止动脉硬化的发生，还能够起到增加肌肤弹性，延缓衰老的作用。若是感觉随着年龄的增长记忆力有所减退的话，也不妨多吃点土豆，有着很好的提高记忆力的作用，能够让人头脑清醒、思维清晰。
很多人觉得土豆里面淀粉含量高，吃多了一定会发胖的，其实这是错误的。土豆虽然可以做为主食来食用，但是其本身的热量却很低，是一种十分理想的减肥食物。吃它不但不会变胖，反而会帮助减少脂肪的含量，光吃它而不吃米饭的话，能够很好的减少摄入的脂肪，帮助减少体内的脂肪含量，达到减肥的效果。
不仅能够减肥，土豆还因其含有丰富的膳食纤维而起到通便排毒的功效。另外，它里面所含的纤维素非常细嫩，不会对我们的胃肠粘膜造成伤害，不仅不会伤害，反而还能够起到促进消化，健脾益气的作用。据说，常吃土豆的话，还能够帮助去除心里的负面情绪，可以帮助你不受抑郁、丧气等不良情绪困扰，能够每天都开开心心的工作、学习。
吃土豆最重要的是一定要注意，长芽的和皮发青的最好不要食用，以免会发生食物中毒。另外，切好的土豆丝最好用水泡一下在炒，能够稍微去除一些土豆表面的淀粉，但不能泡的时间过长，不然会使里面的营养物质发生流失。
土豆的做法很简单，我们最常做的也是最容易的做法就是酸辣土豆丝，既简单又好吃，关键是既酸又辣十分下饭。
先将土豆去皮切丝，如果对自己的刀工没有信心的话，建议使用切丝器比较好，然后将切好的土豆丝放入冷水中浸泡去掉多余的淀粉。将锅中放油，烧热后放入葱姜蒜和花椒、小红辣椒等爆香。之后放入土豆丝，翻炒一会，加入盐、醋、味精等，就可以出锅盛盘了。在炒的过程中，可以在锅中稍稍加些水，不然很容易糊锅。学会了吗？有时间做给自己和家人尝尝吧。
