一、关于香干和豆腐干的不同之处
1、外观上的不同
对于吃香干和豆腐干的人来说，两者在菜盘子里，搭配一些蔬菜，已经切成丝，炒制之后，乍一看起来是差不多的，不过细细品味的话，还是有不同，当然如果是在没有炒制之前，两者的区别我想很明显。
炸豆腐大家都吃过吧，在豆腐干被炸之前，往往都是呈现白色的，其实豆腐干的颜色与豆腐的颜色，没有什么区别，不要被超市里购买的哪些卤豆干给骗了，真实的豆干还是很普通，平常的。
至于香干，香干的外表看上去是呈现黄色，就像是卤过的豆干差不多。甚至一些还是偏向于发黑的，具体需要看腌制程度。
2、味道
香干在腌制的过程中，往往是搭配五香粉和花椒粉，因为它的盐味非常的浓郁，往往直接与盐或者酱油煮的话，也就是制作成卤香干的话，可能还会在味道上更加偏咸一点。
豆腐干则是以豆腐为原材料制作而成，吃起来的味道，说白了和豆腐没啥差别，所以说，区别香干和豆腐干，直接咬一口下去就行了，一个咸一个淡，泾渭分明。
3、加工程度不同
香干又被称之为五香豆干，其实我们超市里买的大多数豆干小零食，都是香干，虽然从原材料角度上来说，都是差不多的，香干算是深加工的产品，豆腐干则是浅加工，程度不同这是最大的区别。好似一个是爸爸，一个是儿子。
二、香干的制作方法
香干的做法说复杂也复杂，说简单也很简单，首先准备好新鲜的黄豆，将其去壳洗干净之后泡入水中，之后将其与水直接磨成升豆浆，如果家里有豆浆机的话，可以试试，之后用孔径比较小的细布袋进行过滤，将其放入锅内沸煮，之后它会生成大块的豆花，将豆花捞起来，放入纱布盖上，放入烤箱烘烤一分钟，外表焦黄即可。
三、香干的素食做法
在香干的各类素食做法之中，我最推荐大家制作的还是香干炒芹菜，我本人是不怎么喜欢吃香干以及芹菜的，但不知道为什么，两者结合起来，简单的清炒一下，却让我爱不释口，大家说奇怪不奇怪？
香干炒芹菜是一道非常非常普通的家常菜之一，做法相当简单，只需要准备原料为芹菜大约三百克，香干大约三块，之后再准备一茶匙的盐和白糖即可。
在开火前需要将香干泡水之后切成丝，芹菜滚刀切断，之后热锅烧油，等油开了，先放入香干，炒出香味，主要是因为香干比芹菜更难熟，之后再放入切好的芹菜，大火翻炒几下之后，放入盐和糖，如果是糖尿病或者不喜欢糖的减肥者，可以用辣椒等替代，搭配方法多种多样，不需要拘泥于一种，再翻炒一秒钟即可出锅。
除了香干炒芹菜之外，还有两种也是非常推荐搭配，那就是香干炒韭菜，以及香干炒青椒丝，无论怎么炒，它的味道并不是一成不变的，它既不会喧宾夺主，也不会平平无奇成为点缀，总之这种食物就是这么神奇。
