朋友跟我讲述自己旅游经历的时候，提到自己超级喜欢吃西施豆腐，这道美食光是听名字就很有历史感的样子，那这道菜背后应该有典故或者由来的吧，毕竟西施也是我们古代的“风云人物”啊。听他描述感觉很好吃的样子，自己在家可以做吗，素食做法该是什么样的。
如果你知道西施的故乡，那么对西施豆腐的起源地应该有所了解，这道菜是浙江诸暨的传统名菜，也可以是说西施遗留的习俗，毕竟这第一美人是浙江诸暨人，现如今在诸暨，这菜的流传度很高，不管是婚嫁还是丧事，又或者乔迁，团圆聚餐等等，在饭桌上总能看到其身影，它还有很多种叫法，比如说山粉豆腐、大豆腐、煎豆腐等等。
西施豆腐的由来，也是与乾隆有关的，用我们现在的话来说，乾隆皇帝就是个吃货，好多美食背后的典故都是他。这道菜也是他微服私访到诸暨后“发明”的。游玩到诸暨苎萝村的时候已经是中午，看见袅袅炊烟才觉得自己独自很饿，这个时候遇到位年轻人，邀请乾隆和他的大臣到自己家中用餐。
来到年轻人的家中，在餐桌前坐定，只见貌美的娘子端来了几道菜，有竹笋，有鱼，还有一碗似羹非羹，似汤非汤的东西，热气腾腾，光是闻味道就感觉很好吃，问年轻人这是什么菜的时候，年轻人这是我们诸暨的家常菜，家家户户都会做，而且人人都喜欢，叫做西施豆腐。乾隆脱口而出，好一个西施豆腐啊。不管这一传说是否为真，但实实在在的是这道菜的历史很悠久，而且诸暨百姓都很喜欢吃它。
还有种说法是这样的，当初吴越交战，越王战败，勾践被迫求和，西施深明大义，以身许国，在此之前西施要求朝廷在自己老家举办告别酒，以此来感谢父母的养育之恩，并且表示自己家乡有道煎豆腐，是必须有的。其实看似喜宴，实际上是丧事，因为西施知道自己再也没办法孝顺父母，回到故乡。苎萝村的百姓们为了纪念这位伟大的姑娘，将酒宴中摆煎豆腐的习俗保留了下来，并且改成西施豆腐。
分享下西施豆腐的素食做法。
准备食材：内酯豆腐、冬笋、黑木耳、香菇、金针菇等。
1、泡发黑木耳和香菇，洗净切丁。
2、金针菇去根洗净，切段状，冬笋剥掉外壳，冲洗下切丁。
3、内酯豆腐取出后改刀，切成小块就可以了，不过动作得轻柔，毕竟这种豆腐是超级嫩的，一不小心就碰碎了。
4、起锅热油，放入姜末翻炒片刻，然后加入香菇、冬笋、黑木耳和金针菇翻炒，加点料酒、食用盐炒匀；
5、等到香菇炒变色后放豆腐，加适量的水，大火煮开。
6、沸腾后，小碗中倒点水和淀粉，搅拌后倒入锅中勾芡；
7、最后加点生抽提鲜，出锅前撒点葱花或者香菜末即可。
这道菜的做法还是蛮简单的，豆腐最好选用内酯豆腐，不然没有嫩滑的口感，此外配菜是可以自己搭配替换的，比如放点胡萝卜或者芹菜都可以。
