其实橘子皮下白色的东西，叫做橘子的橘络，差不多就是人的经络，只不过前者是植物，它的橘子果实中给果肉提供水分和营养物主的管道，在橘子生长过程中，提供的主要成分都是经过它的，所以时间久了，橘子才会又酸又甜，得到了众人的喜爱。
而橘络可以将其理解为一种粗纤维物质，它虽然在味道上，基本上没有，但是纤维素含量很高，很多人在吃橘子的时候，都会选择花时间把它给剥了，其实没这必要。橘络是可以直接吃的，不仅是能吃，而且对身体也有很大的好处，主要是因为其纤维素含量高，可以起到润肠通便，促进消化等效果，从理论上来说，它和蔬菜是差不多的。
当然，因为橘络这玩意，可能看起来比较碍眼，外加上可能会影响到人的口感，因此很多人吃之前，喜欢花时间吧这玩意剥掉，这一点无可厚非，我其实也有这个习惯，不过都是把一些大型的橘络剥了，剥起来容易，也方便。
不过橘子好不好吃，核心点并不是在橘络上面，而是大家在选择橘子本身上，如果选了个坏橘子或者酸橘子，那即便把橘络剥的再干净吃起来也不会舒服。
关于橘子的挑选技巧：
1、看新鲜程度
新鲜的橘子往往口味上肯定比老橘子更好的，一般橘子的保鲜度可以很久，尤其是天气冷的时候，并不容易腐烂，一般判断橘子的新鲜度，可以从两点说起，一点就是橘子蒂，基本上可以通过果蒂判断大部分水果的新鲜程度，因为水果被采摘之前，它果蒂之上都是呈现青绿色的，时间长了慢慢枯萎变得灰色额，其实越大的蒂越明显，我选择西瓜的时候，也会看它的颜色。
此外就是橘子皮，一般放得时间长的橘子，它的外皮会显得有些褶皱，明显给人一种缩水的感觉，而新鲜的橘子表面往往非常光亮，如果朋友们有兴趣的话，可以去果园看看，挂树上的橘子什么的，再去超市里挑选一下超市里的，对比一下，立竿见影。
2、柔软程度
一般橘子好不好吃，它的柔软程度也很重要，柔软程度一定要适中。太硬了，说明两个道理，一个就是未成熟，另一个则是可能有点烂了才会变得软。柔软程度适中即可。
3、外皮颜色
不得不承认，一些青色品种的橘子一样很甜，但市面上大部分带着青色的橘子都是比较酸的，采摘下来流入市场之后，被别人挑剩下的，这种橘子，谁买谁倒霉。
4、橘子大小
很多人挑水果往往选择大的，其实从我个人的经验来说，橘子真未必。
大的橘子未必就好吃，反而，我倒是更加倾向于小橘子，有一些橘子仅仅拇指大小，但真的很甜，比正常婴儿拳头大小的橘子甜多了，而吃过大部分大橘，有橙子那么大的，但是味道简直差强人意，甚至说有的直接里面的果肉都是半缩水状态，非常难吃。
