金针菇肥牛的做法：
这是一道养生保健的菜，它有促进食欲，开胃，提高免疫力等等功效。在寒冷的冬天，还能够驱走人体的寒冷，具体的做法是：
1，将金针菇的根部去掉，把它们清洗干净，然后在锅里煮点沸水，将干净的金针菇放进去焯水一下，大概两分钟左右，就可以捞起来，放在一边沥干。
2，然后准备一些粉丝，也放在热水里浸泡一下，浸泡好之后，将它们放在盘子里摆好。
3，接着就要准备一些调料了，把大蒜，生姜，葱苗，还有辣椒，清洗干净，都切好。
4，把火打开，锅里倒入食用油，待油烧热后，把这些调料全都倒进去，爆炒。可以在放一些辣椒酱来锅底。
5，锅里添一些水煮沸，倒入干净的牛肉片，最后放入生抽，老抽，盐，料酒等调味品，然后把这些汤料全都均匀的倒在盘子里的金针菇和粉丝上。这样，一道美味的金针菇肥牛就大功告成了。
还有一种简单的做法是，将锅里烧热，倒入葱姜蒜调料爆炒，再放入一些辣椒，接着将切好的牛肉片倒进去一起炒，最后锅里添点水煮一煮，放入适量的白盐，最后再倒入金针菇，放点鸡精调料，金针菇肥牛就做好了。
不管是哪种烹饪方法，需要注意的是，一定要将金针菇过一道沸水，因为它是一种菌类的食物，如果没有完全炒熟的话，吃了也会引起人体的不适。
那么金针菇对人体有哪些好处呢？
1、预防癌症，它是一种鲜美的野味，它的营养成分中有一种抗癌物质叫朴菇素，被人体吸收后，有抗癌防癌的疗效。
2、润肠通便。金针菇中还有丰富的膳食纤维，这种膳食纤维有很强的吸附能力，它不仅可以促进肠道里的食物的消化和吸收，还可以将肠道里的有害物质和垃圾毒素排出体外，有清理，疏通，预防便秘的效果。
3、对大脑发育有好处。在生活中，它深受人们的喜爱，是因为它里面含有人体需要的多种氨基酸，而氨基酸对人体的大脑发育提供着不可缺少的重要因素。多吃它有补脑健脑，提高记忆力等作用。
4、减肥瘦身。金针菇中含有一些碳水化合物，可以增加肠胃的饱腹感，同时它也是一种低热量，低脂肪的食物，有利于减轻体重，减肥瘦身。是爱美人士的一大减肥佳品。
它除了叫金针菇以外，在生活中还被人们称为益智菇，因为它可以刺激脑细胞，活跃脑细胞，有利大脑发育，将它切碎，放在粥里给小孩吃，好处很多哦。以上的关于金针菇肥牛的做法，在家里就可以制作哦，又安全又干净。
