首先我们要知道，吃蛇瓜的时候是需要削皮的，因为去了皮以后味道会更加鲜美，口感也会更好。因为它是一种富含蛋白质和碳水化合物以及多种维生素、矿物质的蔬菜，可以说营养物质十分全面，因此，食用起来能够快速补充人体所需要的各种营养成分，对维持各器官正常运行起到很好的推动作用。
蛇瓜中还含有大量的维生素B，这种物质进入人体后能够促进消化液的分泌，提高胃肠的工作效率，同时还能够控制胆碱酶的活性，因此，可以起到很好的促进消化、提高食欲的作用。还因为含有丰富的维生素C，使它成为了一种天然的抗病毒药物，食用被人体吸收以后，能够正价机体抗体的活性，减少被感染病毒的可能性，提高人体的免疫力。
另外，蛇瓜中还存在着一些磷脂，可以促进胰岛素的分泌，能够加快人体内糖分的代谢，因此对于降低血糖有着非常大的好处。这种蔬菜里面还含有大量的植物钙，这种物质可以增加人体钙的含量，促进骨骼发育，增加骨骼密度。因此，青少年多吃它可以促进生长发育，老年人多吃的话，也可以预防骨质疏松。
蛇瓜含有多种微量元素，尤其是元素铜，这种元素进入人体后，可以直接作用于神经系统，提高神经细胞的活性，帮助人缓解紧张焦虑的情绪，减少不良情绪的产生和出现，对神经衰弱也有着不错的调理作用。
同时，它还是一种能够降血压的食物，引其钾含量可观，能够加快人体内多余钠的排出，帮助人们将过高的血压降下来。平时多食用的话，也能够起到预防动脉硬化和中风的作用。
蛇瓜基本上没有什么副作用，所以绝大多数的人吃它都没有问题。唯一需要注意的是孕妇，虽然没有说不可以吃，但最好还是少量食用，因为它是凉性的蔬菜，且具有利尿的作用，所以如果孕妇多吃的话，很容易加重尿频的症状，同时对身体也会造成一定的损害。当然了，如果适量食用的话还是没有问题的。
在购买蛇瓜的时候，主要看其表面的条纹，若是那种白绿相间的，看起来就想白花蛇一样的，说明是比较嫩的。如果条纹已经发红了，那就是已经变老了的，建议最好别买，因为皮一般都会很厚，口感也不然嫩的好。也可以用手指掐一下瓜皮，如果比较好掐，瓜皮比较有弹性，就说明是嫩的，若是都掐不动的话，那肯定就是老的。还有就是闻味，一般新鲜的蛇瓜会有一股腥臭味道，若是没有的话就是不新鲜了。
了解了蛇瓜的功效，学会了如何选购，那么就到超市买上一根回家做菜尝一尝吧，虽然闻起来有点臭臭的，吃起来却是十分美味的，不信你可以试试。
