西兰花是一种营养价值十分丰富的蔬菜，虽然长相酷似白色的菜花，但食用价值却要高出很多。西兰花不仅营养丰富，营养成分还十分全面，在同类蔬菜里也是数一数二的，健康蔬菜的排名中，它绝对可以名列前茅。都说西兰花可以防癌，其实这还真的无的放矢，而是有据可查的，至少在美国《营养学》杂志上就登载过一项研究成果，可以证明西兰花具有预防前列腺癌的作用。
因为西兰花里面含有硫葡萄糖甙，而这种物质具有抗癌的作用，所以，长期食用的话，可以降低发生癌症的几率。另外，里面所含的萝卜硫苷也会在人体内转化为萝卜硫素，这种物质能够增强体内各种酶的作用，清除体内的致癌物质。所以，在癌症频频发生的今天，多吃点西兰花还是有好处的。
很多人认为蔬菜中含维C最多的是西红柿，其实不然，与西红柿比起来，西兰花里面维生素C的含量要高出不少。而维C可以加强肝脏的解毒功能，帮助人体排出毒素。
同时，维C还能够提高人体的免疫力，增强抗病能力。除了这些功能，维C对于美容护肤、抗衰来也有着不错的效果，可以使皮肤更富有弹性，减少皱纹的出现，让人看起来更加年轻。
西兰花之中存在的类黄酮物质，在医学领域上也是一种能够起到帮助血管清除垃圾的神奇效果，当血管中没有垃圾了，那么自然就不会发生血管阻塞和动脉硬化了。
因此，常吃西兰花可以保持血管更有弹性，预防疾病的发生。另外，因为含有丰富的膳食纤维，所以吃它能够促进胃肠蠕动，促进身体对食物的消化吸收，对于便秘有着不错的缓解作用。膳食纤维还可以降低胃肠对葡萄糖的吸收，从而起到降低血糖的作用，对于糖尿病人来说可以起到控制病情的作用。
对于患有幽门螺旋杆菌的人来说，最大的威胁就是容易导致胃癌的发生，而食用西兰花则可以将其杀死，起到预防胃癌的作用。很多减肥健身的人都非常喜欢食用清水煮西兰花，虽然味道很清淡，但却能够满足健身和减肥的需要，因为西兰花不仅热量极低，而且还含有丰富的各种营养物质，在填饱肚子的同时还不会摄入过多的热量。同时，里面的膳食纤维还能够延缓胃部排空的时间，增强饱腹的感觉，减少人体对食物的需要。而健身的人喜欢西兰花还有一个原因就是，它能够促进肌肉的生长，可以对健身起到辅助的作用。
西兰花功效和作用确实不少，但是在食用的时候要注意，不能与牛奶、西葫芦、猪肝、牛肝等搭配食用，不然很容破坏彼此的营养成分，起到不利的影响。
