莴苣当中的碘含量比较高，适当摄入的话，不仅可以加快新陈代谢，而且还能够促进体格的发育，除此之外，它还具有镇静的作用，适量食用的话可以消除紧张的感觉，对于那些睡眠有障碍的人群来说，它是一种非常理想的食材，多吃的话能够帮助睡眠，克服障碍。
莴苣含有其他蔬菜少有的氟元素，这种物质能够帮助牙齿健康成长，而且对青少年骨骼的生长有好处，正处于换牙期的儿童不妨在三餐当中多加一点莴苣，不仅可以促进牙齿生长，而且能够强健骨骼。
对于那些想要减肥瘦身的人群来说，它也是非常理想的一种食材，因为它的含糖量低，热量低，人体食用的话，会带来非常明显的饱腹感，进而减少对其他食物的需求，从而达到减肥瘦身的目的。
莴苣当中的矿物质和维生素含量非常丰富，这两种物质就能够有效调节神经系统功能，此外，它所含有的铁元素非常非常容易被人体所吸收，缺铁性贫血人群可以适当多吃一点，能够有效缓解病情。
莴苣虽好，但是也有一些禁忌事项需要注意，它不建议和蜂蜜一起食用，因为它可以刺激消化酶的分泌，而蜂蜜则对大肠排便有很大的好处，如果将二者一起吃的话，很容易引发消化不良，严重一点的还会出现腹泻的症状，这一点希望大家注意。
综上所述，莴苣的营养物质非常丰富，适量食用的话，对身体有极大的好处，那如何烹饪才能够将其营养发挥得淋漓尽致呢，下面我们就教大家一道黄豆芽炒莴苣的做法，这道菜在最大程度上能够将其本身的营养元素保留。
首先需要准备120g黄豆芽，一根莴苣，适量油，适量盐，适量鸡精。将豆芽和莴苣清洗干净后，莴苣去皮切成细丝备用。
起锅在锅中倒入适量油，待到六成热之后，将黄豆芽和莴苣加入翻炒直至黄豆芽断生，然后再加盐和味精进行调味，翻炒均匀后即可出锅，这样一道美味的黄豆芽炒莴苣就制作完成了，是不是非常简单的呢，这道菜不仅口感美味，而且莴苣的色香味也可以得到保留，特别的开胃。
