截止到目前为止，荸荠可以说是含磷元素最高的一种蔬菜，磷元素不仅是人体生长所发育的必需品，而且身体摄入之后还能够促进牙齿和骨骼的发育，此外它也能够促进蛋白质，脂肪，糖这三类营养素的新陈代谢，在一定程度上能够调节酸碱平衡，提高身体抵抗力。
荸荠看上去白白嫩嫩，尝上去有种鲜嫩多汁的口感，同时它的粘液含量非常丰富，在一定程度上也具备生津止渴的功效，夏天吃一个的话，可以有效去除胸中烦闷，而且还能够缓解津伤口渴。
它当中的淀粉和粗蛋白含量也比较高，人体摄入之后可以促进肠胃的蠕动，在临床医学上经常用它来治疗大便干燥等等，或者拿它煮水喝的话，在一定程度上也具备利尿排淋的功效，对于那些尿道感染患者来说，它可以说是一种食疗佳品。
据英国科学家研究表明，它当中含有一种名为荸荠英的抗菌成分，这种物质对大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等等均有一定的抑制作用，而且在一定程度上还能够降低血压，非常适合高血压人士服用，此外，它还对肺部以及食道这两个部位的癌细胞具备一定的抑制作用，能够有效防止其繁殖和生长。
对于孕妇来说，它也是一种营养极其丰富的蔬菜，如果孕妇经常吃的话，在一定程度上可以预防妊娠水肿，就连在怀孕期间内所产生的慢性肾炎也可以通过食用它来治疗。
对于婴幼儿来说，经常会出现发烧的症状，在这个时候食用荸荠的话不仅具备非常好的退烧效果，而且它当中的磷元素还能够促进宝宝的发育。
它的功效虽然丰富多样，但是在食用的过程当中也应该注意一些问题，它不适合和芹菜一起吃，这是因为它当中含有一种降血压的特殊成分，而芹菜本身就是一种降血压的食材，如果二者一起吃的话，血压会被大幅度降低，极易引发危险，尤其是对于那些低血压患者来说，最好是将其和其它降压食材分开服用，否则生命安全会受到一定威胁。
其次，它也不适合寒凉类食物一起吃，这是因为它本身寒气就比较丰富，如果再同其他寒性食物一起吃的话，不仅会加重体内寒气，而且极易引发肠胃不适，尤其是小孩子则更应该避免这种吃法，因为孩子消化能力特别弱，而且往往还具有脾胃虚寒的症状，如果同时吃的话容易引发生命危险。
