桂花蜜又香又甜，自己在家里也可以做，方法不难。首先，准备好食材。采摘干净新鲜的桂花适量，开水大约三百克，少许食用盐，约三百克蜂蜜，适量红糖和一个经过消毒的广口瓶。第二，处理材料。桂花只留花瓣，食盐放入开水中搅拌，放凉后，把桂花瓣放入瓶中浸泡大约半个小时。第三，泡好的桂花取出晾干，一层花，一层蜂蜜地放入广口瓶中，如此反复即可。

桂花蜜的做法
1.桂花，盛装桂花酱的容器玻璃瓶（高温消毒）、蜂蜜、精盐、保鲜膜（封瓶口用）。
2.新鲜的桂花先挑选出坏掉的部分，然后用纱布包着用清水稍加冲洗，晾干。其实很多人在这里会选择去掉桂花的梗，只留下花瓣。这样口感会更好，这个根据喜好就可以啦，反正我觉得有点浪费又麻烦，所以我就留着啦。
3.将处理好的桂花放入碗中，撒上几茶匙的精盐挑拌均匀，稍加腌制。
4.为什么要用盐呢？因为桂花这么香，是最招小虫子的，盐可以起到清洁花瓣、杀菌消毒的作用，同时盐还可使花瓣脱水。当然还可以使用用开水烫的方法杀菌，但是这样一来桂花的芳香就会流失很多啦。
5.取一个用开水消毒后的空瓶，个人建议用玻璃瓶。在瓶底铺上一层鲜桂花。
6.再浇上蜂蜜。
7.继续铺桂花。
8.再淋蜂蜜。
9.依此轮番操作，直到将玻璃瓶装满。
10.封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。
11.在瓶口处封上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻璃瓶置于冰箱冷藏室放置。
12.3-5天左右瓶内桂花就会发酵回甘，发酵回甘前期，瓶内桂花会出现上移悬浮现象，这时只要经常将密封瓶上下翻转静置即可。
13.也可以用无水无油的干净小勺上下搅拌均匀，继续密封保存即可。
14.完全做好的桂花蜜桂花和蜂蜜会完全混合一体。
15.做好的桂花蜜可以拿来泡水喝，也可以当成果酱拿来用，也可以作为制作甜点的配料或淋面。

桂花蜜的功效和好处：
1、缓解疲劳
桂花蜜中含有大量的葡萄糖和天然果糖，它们是人类大脑神经元正常代谢时必需的营养成分，人体吸收这些物质以后可以提高大脑神经元的活性，也能加快身体内乳酸代谢，促进血液循环，能让人体的疲劳症状很快缓解或消失。
2、润肠通便
桂花蜜能滋阴润燥，也能促进肠胃蠕动，可以加快人体内大便的生成与排出，它对人类因肠燥引发的便秘有很好的缓解作用，另外桂花蜜还能加快人体代谢，减少脂肪在人体内堆积，平时经常食用还能减肥瘦身，能让人们的身材变得越来越苗条。
桂花蜜的功效与作用 喝桂花蜜的好处
喝桂花蜜的好处
1、消除积食促进消化
桂花蜜中含有丰富的天然活性酶，它们能加快人体内脂肪与蛋白质的分解，能让人体尽快把它们吸收和利用，能预防积食，也能减少食后胀饱和腹部胀痛等不良症状发生。桂花蜜中还有一些天然的酸性成分，它们能促进胃酸分泌，维持胃黏膜的正常功能，对提高人体的消化能力有很大的好处。
2、解酒排毒
桂花蜜特别适合人们在酒后食用，因为它含有的天然果糖能加快人体内酒精的分解与代谢，能减少它对人类肝脏的伤害，人们在酒后食用桂花蜜能解酒排毒，可以让人们酒后出现的恶心呕吐以及头痛和胃烧灼感都很快消失。

食用桂花蜜的注意事项
1、桂花蜜的营养成分比较复杂，因此食用的时候不可以和葱一起食用，因此桂花蜜中的有机酸、酶类遇到葱的含流氨基酸，会发生有害的化学反应，或是产生有毒物质，刺激肠胃引起不适情况发生。
2、桂花蜜不宜和豆腐一起食用。因为豆腐味甘、咸、性寒，具有清热散学的功效;同时食用，蜂蜜中的多种酶和豆腐中的植物蛋白、有机酸相应，产生对人体不利的生化反应。
3、桂花蜜不宜和韭菜一起食用。因为韭菜含有丰富的矿物质铜、铁等离子化而失去作用;蜂蜜通便、韭菜富含纤维容易通便，两种食物一起食用的话，那么会导致腹泻。