铁板香芋的做法

材料：芋头
五花肉
白糖
盐
味精
葱
番薯淀粉
胡椒粉
料酒
生抽

做法：
1.将芋头洗净，上锅蒸30分钟 
2.蒸好的芋头去皮，加盐，味精碾碎 
3.加入番薯淀粉搅拌均匀 
4.五花肉去皮，剁碎成肉末 
5.加入花雕酒腌制10分钟 
6.用做肉丸的方式，从手掌虎口处搓出芋圆，放入油锅炸制 
7.芋圆第一遍炸制结束，再复炸第二次，捞出后放入铺好锡纸的铁板上 
8.新起锅放入油葱姜爆香，再放入肉末炒香 
9.再加入生抽，糖，盐，味精，胡椒粉，水淀粉勾芡。将肉汁淋在芋圆上 
10.开火煎2分钟，撒上葱花，出锅！

芋头的功效与作用

1.洁齿防龋
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.节食减肥
芋头含丰富的蛋白质、糖类、矿物质和维生素B等，脂肪含量却很低，因此也是减肥者的理想食品。

3.止泻
芋头中含有一种天然的多糖类高分子植物胶体，这种物质对于人体来说有很好的止泻作用，还能够增强人体内的免疫力，提高的人体的功能，而且这种物质还具有膳食纤维的功效，对人体来说能够润肠通便。

4.解毒
芋头中含有一种黏液蛋白，这种黏液蛋白被人体吸收后，能够产生一种免疫球蛋白，这个免疫球蛋白在人体中可以提高人体的抵抗力所以在医学上，都可以认为芋头有解毒的功效。

芋头的挑选技巧

在挑选芋头时候，最好选择体型匀称，表皮完整无芽种的芋头，表面不要有烂点；同时要看芋头的颜色，较深颜色的芋头品种品质较好，要是带着泥巴的芋头就更好了。

在选择时候，还要看芋头结不结实，好的芋头是较结实的，而且没有斑点的。一个小技巧是在挑选时候，可把芋头拿起在手上掂量掂量，如果拿起来感觉比较轻的，说明这个芋头水份少；还有当切开芋头时候，切口汁液呈现粉质，肉质细白的，那这个芋头就是属于好芋头，煮食后吃起来肉质香脆可口的。

家里没有铁板但是想做铁板类的菜谱，使用平底锅也是可以的，铁板类的食物确实都很好吃，包括铁板牛肉，铁板鱿鱼，铁板豆腐，铁板大虾什么的，做法也是蛮简单的。1.先将芋头去皮，清洗干净后上锅蒸熟。2.然后加入味精和胡椒粉还有盐，碾成泥。3.加入木薯淀粉后搅拌均匀。4.准备肉末加点料酒腌制一下。 5.接着将芋泥搓成一个个小圆球，入油锅炸到金黄捞出。6.锅里加油，葱姜和肉末爆香，然后加入芋球，还有生抽和水淀粉勾芡，最后撒上葱花。