长虫的蚕豆其实是能吃的，长虫说明是绿色食品啊,说明农药比较少，如果蚕豆的长虫不严重的话，是可以吃的。
每年4月，正是蚕豆开花的季节，这时，蚕豆象的成虫在潜飞，并且有成对的雌雄蚕豆象在交配。交配后，雌蚕豆象慢慢爬到蚕豆花瓣的中心，将尾部的产卵管插入雌蕊柱头的裂口，产下2－6粒卵。蚕豆象的卵在蚕豆花的雌蕊柱头里，大约1个星期，便化为幼虫。幼虫立即沿着雌蕊的柱头向下移动，进入子房，再进入胚珠。这样，当蚕豆花完成传粉以后，胚珠所发育成的种子里，就已经埋伏了蚕豆象的幼虫了。
蚕豆象的整个幼虫期为100天左右，在这期间，它们不停地蛀食豆瓣。所以剥开蚕豆表皮，就会发现豆瓣上有一个个小圆洞。由此可知，在蚕豆开花刚开始形成种子时，蚕豆象的幼虫就进入了蚕豆里。

蚕豆怎么处理不长虫
干蚕豆胡豆5斤
锅、筲箕、清水、盆、竹筛。
方法/步骤
1、准备好干蚕豆胡豆，我们可以看到刚买回来的干胡豆已经有少许上面有些黑点，不处理很快就会长虫眼。
2、大锅中放入2升左右清水估计倒入干蚕豆胡豆后能完全淹没为宜，开大火，烧开。
3、水开后将干蚕豆胡豆全部倒入锅中，继续大火煮，并用筷子不停地搅动，让干蚕豆胡豆均匀受热，大约煮1分钟左右，水再次沸腾，关火。
4、将煮好的干蚕豆胡豆连锅端，全部倒入筲箕中，沥干水份。再将沥干水份的干蚕豆胡豆用筷子摊开在筲箕中筲箕下放个盆，利于滴水，沥干残留的水分。
5、待干蚕豆胡豆表面的水分晾干后，全部倒进竹筛，将干蚕豆胡豆摊平，放在下阳下晒没有太阳放在通风处凉晒，2天左右就晒干了。经高温处理后凉干的干蚕豆胡豆可以继续放在竹筛中，也可以放入食品袋中，放在阴凉通风处即可。
注意事项
煮干胡豆时一定要大火快速煮开水，并快速关火沥干水分。这样做只是让虫卵在高温的沸水中被杀死，干胡豆并没煮熟，由于有干壳的保护，壳里的胡豆也是干的，所以很快就晾干了虫卵也杀死了。

只要不是被虫蛀很严重的情况下，一般来说是可以吃的，当我们烹饪蚕豆时会经过高温，虫子是能被杀死的，要是你实在不放心的话，在做蚕豆之前可以把它放在热水里焯一会，如果你实在实在不放心的话，我个人的建议是扔了…至于怎么判断虫蛀的话，被虫蛀很严重的话，这个蚕豆放在水里是会漂浮起来的，这样的蚕豆就捞出来扔掉吧，其他的洗洗干净炒起来吃了

新鲜蚕豆的保存方法
蚕豆是生活中的一种常见豆类食材，它营养丰富，味道诱人，而且食用方法也有很多，许多人都特别喜欢它，但是也有些人在购买蚕豆以后会发现，时间不长就发生了变质，影响食用也影响心情。今天小编说的话题就与蚕豆的保存有关，在告诉大爱蚕豆保存方法技巧的同时，让大家明白应该如何保存蚕豆。
1、蚕豆可以直接冷藏保存
大家平时购买了新鲜的蚕豆以后，可以去它外层上的硬壳去掉，然后用清水冼干净，控掉水分，然后装入保鲜袋或者保鲜盒中，存在冰箱的冷冻室中，这样可以让蚕豆保持长达几个月甚至更长的保鲜期，方便人们随吃随取。
2、蚕豆可以煮到半熟以后冷冻
这种蚕豆的储存方法是把新鲜蚕豆购买回来以后，用清水冼一下，然后再放在锅中加入清水煮制，当煮到蚕豆八分熟时，就可以关火，把里面的蚕豆挥出来，然后加入少量的盐，腌制入味，再把它们放在一个容器中，晾干水分，然后装入袋子中直接放进冰箱冷冻，在食用时，取出化开，特别方便。
3、蚕豆可以风干后储存
如果不是购买的新鲜蚕豆，而是自己家种植的，数量比较多，上面两种保存方法就是合适了，最好的方法就是把蚕豆风干以后储存。把收取的新鲜蚕豆晒干，然后存放到干燥、阴凉、通风的地方，可以存放一两年时间不变质，在食用以前的一两天，把干蚕豆取出，直接用清水泡开就可以了。

蚕豆的做法
蚕豆炒鸡蛋
原料：蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精 　　
制作方法
1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。 　　
2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。 　　
3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖，煮2分钟。 　　
4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。 　
二、五香蚕豆
原料：蚕豆，500克；精盐，10克；花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，味精各少许。
做法
1）将蚕豆放入清水浸泡2-3小时，捞出用刀在蚕豆上轻轻划一下待用。
2）锅上火加适量的水，投入蚕豆，将花椒，八角，桂皮，丁香，姜片，盐，味精等加入锅内同蚕豆一
起煮烂，捞出放在烤盆中，入烤箱烤至5-6成干去出即可。
三、蚕豆山药拌
材料：蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许
做法：
1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片
2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜
3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出
4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘