首先告诉大家的是，紫色花椰菜属于一种欧洲地中海引进来的新型品种，属于花椰菜的变种，是可以放心食用，而且它的营养价值还非常高，对人体的好处也很多。
1、蛋白质
众所周知，蛋白质是人体不可或缺的营养物质，紫色花椰菜中的蛋白质含量能够达到3%，这个含量跟平时的牛奶基本上是一样的，可以说是人们获取植物蛋白的最佳食材。
2、钾
日常中的香蕉、玉米都是钾元素含量比较高的食材，钾元素能够帮助人体排出钠元素，紫色花椰菜中的钾元素含量非常高，所以经常食用钾元素丰富的蔬菜对于高血压患者是非常有帮助的，而且对于老年人常见的心脑血管疾病也有一定的预防和治疗功效，家里有老人的可以多食用一些紫色花椰菜。
3、维生素C
维生素C是人体抵抗力的保护元素，现在也有很多人通过维生素补充剂来达到补充效果，但是药补不如食补，可以通过调整自己的饮食习惯来达到补充维生素C的目的。紫色花椰菜的维生素C含量是非常高的，如果想要改善体内。
4、花青素
对于紫色的食材来说它还含有一种独特的花青素，这是延缓衰老的重要元素，经常食用它能够起到保护皮肤的作用，而且对人体的各项机能也能起到一定的保健作用，不管是老人还是小孩都是非常适合食用的。
5、类黄酮
类黄酮能够帮助人体防止感染出现，而且还能够起到清理血管的作用，对于血栓能够起到很好的预防作用，长期食用能够起到减少中风、心脏病的发病率。
可能很多人会发现，在食用紫薯花椰菜的时候会出现掉色的问题，这种情况大家不用担心，就像西瓜汁是红色的都是大自然本身的颜色，所以不用过分担心，大家都是可以放心食用的。
